蒜味油醋鮮蝦沙拉

菲妮小廚
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描述

這樣的夏日清爽料理可以嗎?來份清爽的涼拌菜當作放鬆時刻的開始。 以蒜油油煎的新鮮蝦仁,搭配喜愛的蔬果再拌上自調的蒜味油醋,舒爽不油膩讓味覺更輕盈,清爽的讓人的腸胃開始躍動 ...

份量

3 人份

食材

8尾
1盒
1顆
油醋醬
1.5大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 將去殼蝦仁去沙腸後加入少許鹽巴抓醃再用清水將鹽份沖淡。奇異果取其果肉切塊備用。

    將去殼蝦仁去沙腸後加入少許鹽巴抓醃再用清水將鹽份沖淡。奇異果取其果肉切塊備用。

  • 取一容器調製油醋醬。於容器內分別加入鹽巴、黑胡椒及糖(糖可省略),接著倒入小磨坊蒜風味油與陳年葡萄醋,再將其拌勻靜置備用。(可依個人喜好使用水果醋或蜂蜜醋....等代替陳年葡萄醋,但不建議用白醋,因味道太過強烈。)

    取一容器調製油醋醬。於容器內分別加入鹽巴、黑胡椒及糖(糖可省略),接著倒入小磨坊蒜風味油與陳年葡萄醋,再將其拌勻靜置備用。(可依個人喜好使用水果醋或蜂蜜醋....等代替陳年葡萄醋,但不建議用白醋,因味道太過強烈。)

  • 加入小磨坊蒜風油熱鍋。

    加入小磨坊蒜風油熱鍋。

  • 將蝦仁煎熟至香味溢出時盛出備用。

    將蝦仁煎熟至香味溢出時盛出備用。

  • 將生菜、奇異果及蝦仁放在盤器中混合均勻。

    將生菜、奇異果及蝦仁放在盤器中混合均勻。

  • 再淋上自製的蒜味油醋醬,最後灑上葡萄乾即可。

    再淋上自製的蒜味油醋醬,最後灑上葡萄乾即可。

小撇步

油品與醋的比例為2:1,口感較為清爽。
自製油醋醬用多少即調製多少,若一次調製的量較多時,用密封罐盛裝且需放於冰箱冷藏保存較不易變質,但建議五天內食用完畢風味較佳。

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小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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