玉米培根愛心麵包


用水合法做出基礎甜麵包,再用點小技巧做整形就可以有漂亮的愛心形狀喔~甜玉米粒+培根+起司片與市售美奶滋混勻,就有好吃又好看的玉米培根麵包當早餐了!
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
全蛋液
1顆
甜麵包
高筋麵粉
280g
牛奶
190g
20g
2g
即溶酵母
3g
無鹽奶油
15g
玉米餡
罐頭甜玉米
180g
培根
2片
起司片
2片
甜味美奶滋
3湯匙
  • 1
    首先製做水合麵糰, 除了酵母和無鹽奶油之外,先將乾性材料混勻再加入牛奶。
  • 2
    攪拌到沒有液體後,用手下去揉成團;揉到原料都混勻即可,然後用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏30~45分鐘.(如冬天室溫冷,則不需要冷藏)
  • 3
    水合麵糰經過鬆弛後,從盆中取出,先倒入酵母揉勻,
  • 4
    接著壓扁後放上無鹽奶油,揉到奶油完全被麵糰吸收即可,
  • 5
    揉成表面光滑柔軟的麵糰後,接著放回盆內蓋上保鮮膜, 室溫進行第一次發酵,約需45~60分鐘
  • 6
    趁麵糰發酵期間,將培根與起司切成小塊,與甜玉米粒及美奶滋混勻備用。
  • 7
    當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵;接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出。
  • 8
    取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@42-45g x 12顆!!! 分好份量後,先滾圓,並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
  • 9
    取第一顆滾圓的麵糰,搓成長條型後,用桿麵棍平滾長。
  • 10
    從兩側邊朝中間捲滾,把麵糰捲成長條狀。
  • 11
    對摺成V型,從彎摺的正中間捏緊成尖型。
  • 12
    接著從兩端往內捲起。
  • 13
    雙邊都捲好後,略壓平。排放在鋪了烘焙紙的烤盤上,放進烤箱進行第二次發酵,約需30~40分鐘。
  • 14
    看到愛心麵糰已經漲成兩倍大,表示第二次發酵已完成,這時可預熱烤箱到160度, 並用全蛋液刷在麵糰上,接著鋪上玉米培根餡,用160度烤10分鐘後取出烤盤並調頭,再烤7分鐘即可.
2017/11/23 發表 4,103 瀏覽
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