夜市美食DIY，鹽酥香脆魷魚頭
描述
【人人愛夜市美食 X 宵夜下酒菜 X 省時料理】
走在街上，每每聞到陣陣鹽酥香，是不是都會無比嘴饞呢？
但又怕外面做得不衛生，或是使用回鍋油？
重視飲食健康的現在，自己煮才是王道！
這次要分享的是美味的鹽酥魷魚頭，
無論是當下酒菜，還是親朋好友聚餐時的鎮場料理都OK！
份量
8
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將魷魚頭流水退冰後，於頭部小劃一刀使其攤平。
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預熱油鍋，將三顆蛋打勻。
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沾取蛋液後裹上太白粉，靜置使粉反潮。
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放入油鍋油炸至金黃色後撈起，直接回鍋油炸約3分鐘。
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利用大漏勺將熱油分離至鍋中，魷魚頭則放至盤中。
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把九層塔放入剛剛的熱油中過油至酥脆。
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最後放上九層塔，就完成囉！
小撇步
※油炸時須注意食材表面需乾爽無任何水分，以避免熱油噴濺。
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