夜市美食DIY,鹽酥香脆魷魚頭


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【人人愛夜市美食 X 宵夜下酒菜 X 省時料理】
走在街上,每每聞到陣陣鹽酥香,是不是都會無比嘴饞呢?
但又怕外面做得不衛生,或是使用回鍋油?
重視飲食健康的現在,自己煮才是王道!
這次要分享的是美味的鹽酥魷魚頭,
無論是當下酒菜,還是親朋好友聚餐時的鎮場料理都OK!

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份量
8 人份
時間
20 分鐘
食材
魷魚頭
500g
適量
3顆
太白粉
適量
九層塔
少許
胡椒鹽
適量
蒜末
適量
紅辣椒末
適量
蔥花
適量
  • 1
    將魷魚頭流水退冰後,於頭部小劃一刀使其攤平。
  • 2
    預熱油鍋,將三顆蛋打勻。
  • 3
    沾取蛋液後裹上太白粉,靜置使粉反潮。
  • 4
    放入油鍋油炸至金黃色後撈起,直接回鍋油炸約3分鐘。
  • 5
    利用大漏勺將熱油分離至鍋中,魷魚頭則放至盤中。
  • 6
    把九層塔放入剛剛的熱油中過油至酥脆。
  • 7
    在炒鍋中爆香紅辣椒、蔥花、蒜末。
  • 8
    在魷魚頭上撒胡椒鹽,再放上蔥爆食材。
  • 9
    最後放上九層塔,就完成囉!
小撇步

※油炸時須注意食材表面需乾爽無任何水分,以避免熱油噴濺。
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2018/07/13 發表 1,622 瀏覽
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