小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 蛤蜊蒜頭雞 描述 全雞同蒜頭熬煮, 營養又美味, 添加肥美的蛤蜊, 鮮味再升級, 滑順股溜的冬粉, 吸附所有好味道~ 下雨天享用, 超讚的啦! 136 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大成鹿野土雞 1隻 蒜頭 1碗 米酒 100cc 清水 800cc 蛤蜊 20顆 冬粉 1把 冬菜 鹽 蔥花 適量 九層塔醋醬 九層塔(切碎) 適量 醬油 白醋 適量 步驟 全雞依照各人喜好去除頭尾, 肚裡多餘脂肪及血塊取出, 並在頂部開出一個洞 (以利熱水灌穿) 煮一鍋水, 水滾後放入雞身, 汆燙至表面變色, 並將熱水灌穿雞的內部, 取出沖水, 洗去表面雜質浮末, 去猩 蒜瓣去除外膜, 塞進雞肉的肚中, 將雞身擺入內鍋, 米酒倒入肚中, 加入清水, 移到電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 按下炊飯鍵, 蒸至炊飯鍵跳起... 拿根筷子刺穿雞肉最厚的部位, 若血水沒有釋出, 即熟透; 將鍋內食材倒到大一點的鍋子中, 用瓦斯加熱 水滾後放入冬粉及蛤蜊 待蛤蜊開口, 冬粉變軟, 加入冬菜、鹽及蔥花調整風味鹹淡即完成料理。 3,891 瀏覽 2018/07/05 發表