蜜漬洛神花

Name: 蜜漬洛神花 by 里仁好食光
Ingredients: 新鮮洛神 適量; 冰過一夜的糖水 適量; [糖水] 冰糖or砂糖 1; [糖水] 水 1

描述

酸酸甜甜的洛神蜜餞，口感香脆，留住秋天好滋味。蜜餞汁還可加入煮化的洋菜汁做成果凍，或取代果醋淋在沙拉上！

食譜提供：張建華

68 說讚

食材

新鮮洛神

適量
冰過一夜的糖水

適量

糖水

冰糖or砂糖

1
水

1

步驟

去籽、清洗：使用粗筆管將籽捅出，或徒手剝開萼片去籽。去籽後洗淨雜質。
川燙：於滾燙的沸水中放入洛神，川燙5秒後撈起瀝水。
糖漬：將川燙瀝乾後的洛神壓入冰涼的糖水，置冰箱冷藏一晚即可食用。

小撇步

由於不加防腐劑，川燙瀝水後的洛神不宜再碰到生水，容易酸敗。

【洛神小知識】
去籽的新鮮洛神，適合醃漬入菜、沖茶、或做果醬。
產期：10月初～11月底

尋找相關食材：https://www.leezen.com.tw/article_organic.php?id=477

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2018/07/26 發表

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