辣子雞丁

雞胸肉切成塊狀，加入醃料(醬油、太白粉、米酒、蛋白、橄欖油)放置一會兒 這時候將蒜切片or 切成末，青蔥將綠與白切段分開放 先下雞肉翻炒至變色，盛盤備用 熱鍋下油，蒜末青蔥白段下，稍微爆香 接下來加入豆瓣醬 把先前稍微炒過的雞肉加下去，倒入調配好的醬料(水、醬油、糖) 拌炒至上色，蔥綠下鍋，關火