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麻油雞飯

2012/08/25 發表 列印
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入秋了,利用電鍋煮個比較清爽的麻油雞飯,遠比用瓦斯爐方便,也較不油膩~

食材

  • 土雞骨腿(切小塊) 1隻
  • 老薑(切片) 1塊
  • 杏鮑菇(中型) 3個
  • 乾香菇 數朵
  • 長糯米 2杯
  • 白米 2杯
  • 黑麻油 適量
  • 柴魚調味粉 適量
  • 適量
  • 米酒 半杯
  • 1 雞腿可以請雞販幫忙切小塊洗淨備用,杏鮑菇切滾刀塊;乾香菇洗淨泡軟切粗條;薑切薄片備用;泡香菇水不要倒掉備用;
  • 2 乾鍋倒入黑麻油關小火,加入薑片色煸至微黃:加入洗淨的雞腿肉;煸至肉出現金黃,再陸續加入杏鮑菇和香菇,加入適量的柴魚粉及鹽,最後加入米酒燒開;
  • 3 糯米.白米洗淨放入內鍋,將爆香的雞肉等材料倒入與米拌勻,再加入3杯水(含香菇水)
  • 4 電鍋外鍋放入2杯水放入內鍋煮至電鍋跳起,再悶一下,香噴噴的麻油雞飯即可上桌了~
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小撇步

★因為忘了加醬油,顏色賣像比較差了些,但味道卻很清爽!
所以喜歡重口味的朋友可以在爆香時,加些醬油!
★因為不是用全糯米,所以水(含米酒)用約3.5杯,米煮起來較
Q,可視個人狀況做調整!

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