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啊尼
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麻油雞飯

麻油雞飯

描述

入秋了，利用電鍋煮個比較清爽的麻油雞飯，遠比用瓦斯爐方便，也較不油膩~

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食材

步驟

  • 雞腿可以請雞販幫忙切小塊洗淨備用，杏鮑菇切滾刀塊；乾香菇洗淨泡軟切粗條；薑切薄片備用；泡香菇水不要倒掉備用；

  • 乾鍋倒入黑麻油關小火，加入薑片色煸至微黃：加入洗淨的雞腿肉；煸至肉出現金黃，再陸續加入杏鮑菇和香菇，加入適量的柴魚粉及鹽，最後加入米酒燒開；

  • 糯米.白米洗淨放入內鍋，將爆香的雞肉等材料倒入與米拌勻，再加入3杯水(含香菇水)

  • 電鍋外鍋放入2杯水放入內鍋煮至電鍋跳起，再悶一下，香噴噴的麻油雞飯即可上桌了~

小撇步

★因為忘了加醬油，顏色賣像比較差了些，但味道卻很清爽！
所以喜歡重口味的朋友可以在爆香時，加些醬油！
★因為不是用全糯米，所以水(含米酒)用約3.5杯，米煮起來較
Q，可視個人狀況做調整！

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啊尼 6 食譜 34 粉絲

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留言

共 6 則
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  • 張良玉
    張良玉

    可以用黑糯米代替白糯米嗎

  • Wei-pei Tsai
    Wei-pei Tsai

    請問電子鍋可以煮嗎？

  • Jungle Lu
    Jungle Lu

    讓我這不想進廚房的人竟然也有想做看看的衝動呢!

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