日式糖心蛋。黃金蛋
食材
土雞蛋
顆數不限
醃料
醬油
適量
紅砂糖
幾顆蛋就幾茶匙
味霖可不加
少許
米酒
一小匙
烹大師鰹魚粉or直接用鰹魚醬油or醬油加柴魚煮過放涼
一小匙
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1 洗淨土雞蛋，用較圓的那端輕敲出小裂痕。
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2 準備一個圓鍋，放入步驟1.的土雞蛋，加水蓋過土雞蛋約5cm左右，放置爐火上，開大火煮至水滾，關小火，再煮約2分半到4分鐘左右(依蛋的大小而訂)，過程中讓蛋翻滾一下，可以讓蛋黃在較中間的位置。
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3 準備冰塊+水，撈出步驟2.的土雞蛋丟入，在手可以接受的狀況下，敲一敲剝殼。
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4 準備碗放入50~100cc的熱水，加入紅砂糖(如果沒有味霖，紅砂糖可以加多一點!)、柴魚粉，溶化後，加入醬油、味霖、米酒，放入步驟3.的土雞蛋，放涼後，丟入冰箱，如果準備的醬汁不夠，記得每隔一陣子翻滾一下，讓它入味均勻。
小撇步
記得要不時翻動唷!
在時間快到時，就要準備好冰塊水了!
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