日式糖心蛋。黃金蛋

洗淨土雞蛋，用較圓的那端輕敲出小裂痕。

準備一個圓鍋，放入步驟1.的土雞蛋，加水蓋過土雞蛋約5cm左右，放置爐火上，開大火煮至水滾，關小火，再煮約2分半到4分鐘左右(依蛋的大小而訂)，過程中讓蛋翻滾一下，可以讓蛋黃在較中間的位置。

準備冰塊+水，撈出步驟2.的土雞蛋丟入，在手可以接受的狀況下，敲一敲剝殼。

準備碗放入50~100cc的熱水，加入紅砂糖(如果沒有味霖，紅砂糖可以加多一點!)、柴魚粉，溶化後，加入醬油、味霖、米酒，放入步驟3.的土雞蛋，放涼後，丟入冰箱，如果準備的醬汁不夠，記得每隔一陣子翻滾一下，讓它入味均勻。