化骨秋刀魚

Jeffrey
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描述

連骨頭都酥軟好吃的秋刀魚,配飯最佳。吃不完可分裝放入冰箱冷凍保存,要吃時再放入冷藏慢慢解凍,或用微波爐解凍,冰冰的很好吃。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 秋刀魚去除頭尾、內臟泥腸後切成三段

    秋刀魚去除頭尾、內臟泥腸後切成三段

  • 洋蔥切去皮切成丁,薑切片

    洋蔥切去皮切成丁,切片

  • 醬油、烏醋及米酒混合後加入砂糖

    醬油、烏醋及米酒混合後加入砂糖

  • 在電子壓力鍋的內鍋中,舖一層洋蔥舖一層切塊的秋刀魚,直到全部鋪滿。最上層覆蓋洋蔥及薑片後加入醬汁

    在電子壓力鍋的內鍋中,舖一層洋蔥舖一層切塊的秋刀魚,直到全部鋪滿。最上層覆蓋洋蔥片後加入醬汁

  • 設定為高壓保溫45分鐘,完成後放涼即可食用。

    設定為高壓保溫45分鐘,完成後放涼即可食用。

小撇步

到市場選擇比較肥腴的秋刀魚,口感好,比較不會柴。

成品的鹹淡和醬油有關,這裡是用屏東科技大學的釀造醬油和瑞春的黑豆醬油各一半,個人覺得口味恰好。

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留言

共 1 則
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  • 葉子
    葉子

    請問,烏醋的多寡,決定骨頭是否能一起入口嗎?

    對的。但是也會影響鹹淡口味。

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