化骨秋刀魚 Jeffrey 3 食譜 5 粉絲 追蹤 223 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 連骨頭都酥軟好吃的秋刀魚,配飯最佳。吃不完可分裝放入冰箱冷凍保存,要吃時再放入冷藏慢慢解凍,或用微波爐解凍,冰冰的很好吃。 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 秋刀魚 8 條 洋蔥 1 顆 老薑 1 塊 醬汁 醬油 90 cc 烏醋 130 cc 米酒 60 cc 砂糖 50克 步驟 秋刀魚去除頭尾、內臟泥腸後切成三段 洋蔥切去皮切成丁,薑切片 醬油、烏醋及米酒混合後加入砂糖 在電子壓力鍋的內鍋中,舖一層洋蔥舖一層切塊的秋刀魚,直到全部鋪滿。最上層覆蓋洋蔥及薑片後加入醬汁 設定為高壓保溫45分鐘,完成後放涼即可食用。 小撇步 到市場選擇比較肥腴的秋刀魚,口感好,比較不會柴。 成品的鹹淡和醬油有關,這裡是用屏東科技大學的釀造醬油和瑞春的黑豆醬油各一半,個人覺得口味恰好。 1.3 萬 瀏覽 2018/07/03 發表