化骨秋刀魚

步驟

小撇步

到市場選擇比較肥腴的秋刀魚，口感好，比較不會柴。

成品的鹹淡和醬油有關，這裡是用屏東科技大學的釀造醬油和瑞春的黑豆醬油各一半，個人覺得口味恰好。