化骨秋刀魚
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連骨頭都酥軟好吃的秋刀魚，配飯最佳。吃不完可分裝放入冰箱冷凍保存，要吃時再放入冷藏慢慢解凍，或用微波爐解凍，冰冰的很好吃。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1秋刀魚去除頭尾、內臟泥腸後切成三段 -
2洋蔥切去皮切成丁，薑切片
-
3醬油、烏醋及米酒混合後加入砂糖
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4在電子壓力鍋的內鍋中，舖一層洋蔥舖一層切塊的秋刀魚，直到全部鋪滿。最上層覆蓋洋蔥及薑片後加入醬汁
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5設定為高壓保溫45分鐘，完成後放涼即可食用。
小撇步
到市場選擇比較肥腴的秋刀魚，口感好，比較不會柴。
成品的鹹淡和醬油有關，這裡是用屏東科技大學的釀造醬油和瑞春的黑豆醬油各一半，個人覺得口味恰好。
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