簡易日式燉牛肉_一鍋到底零廚藝
描述
只要洗切好食材，加上現成的料理塊，再搭配鑄鐵鍋良好的聚熱力，牛肉先燉後燜，口感香嫩而滑口。不須任何廚藝技巧，一鍋到底完美完成♪
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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![備好所有食材。牛肋條去除多餘脂肪，切成4公分長段，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味，隔夜亦可。馬鈴薯切大丁，洋蔥切小丁。有紅蘿蔔亦可切丁加入，備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備好所有食材。牛肋條去除多餘脂肪，切成4公分長段，用醃料冷藏醃漬30分鐘入味，隔夜亦可。馬鈴薯切大丁，洋蔥切小丁。有紅蘿蔔亦可切丁加入，備用。
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取出鑄鐵鍋，冷鍋入奶油，先(小火)融化奶油。放進牛肉塊，(中小火)煎焦香後，取出備用。
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加進[清水]，先(中火)煮滾，再轉(小火)並蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。(1000ml的水量有點多，預防噗鍋，鍋蓋蓋上時須預留一小縫)
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先關火，放進[燉牛肉料理塊]，趁熱快速將料裡塊拌至融化後，再蓋回鍋蓋。利用餘熱將牛肉燜軟入味即可，約30分鐘。(可依喜愛肉質軟硬度，自行延長燜軟時間)
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完成囉♪
![備好所有食材。牛肋條去除多餘脂肪，切成4公分長段，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘入味，隔夜亦可。馬鈴薯切大丁，洋蔥切小丁。有紅蘿蔔亦可切丁加入，備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1254369%2F2ccce472375c4dfd.jpg&width=800)
![接著，放進[洋蔥丁]拌炒至香味出，再放進[馬鈴薯丁]略炒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1254371%2F7964227fe8a20a8c.jpg&width=800)
![加進[清水]，先(中火)煮滾，再轉(小火)並蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘。(1000ml的水量有點多，預防噗鍋，鍋蓋蓋上時須預留一小縫)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1254372%2F7a269e3ed9bd155e.jpg&width=800)
![先關火，放進[燉牛肉料理塊]，趁熱快速將料裡塊拌至融化後，再蓋回鍋蓋。利用餘熱將牛肉燜軟入味即可，約30分鐘。(可依喜愛肉質軟硬度，自行延長燜軟時間)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1254373%2F345a9c0ffc7fc19a.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.馬鈴薯削皮後，遇空氣易氧化，可先泡水隔絕空氣。
3.隔天食用，須以[蒸熱]方式復熱，牛肉才不會過老無味。
4.用的是[格力高 料理奶奶燉牛肉專用料裡塊]，購於超市。
5.亦可添加紅蘿蔔丁，一樣於(步驟3)先入鍋拌炒。
6.不辣口味，很適合小朋友食用。喜辣者，須另添辣椒粉。
