古早味麻油糯米飯


我記得小時候常常吃這樣的麻油飯,直到長大後就再也沒吃過這樣的味道了..
用最原始的麻油香煸出最好的滋味!

食材
長糯米(1人份量)
10元
乾香菇
5朵
乾蝦米
1湯匙
胡麻油
1.5大匙
五花肉絲
25元
老薑片
1支
紅蔥頭
2個
鹽巴
少許
  • 1
    先將長糯米清水沖洗後再高過於糯米的水浸泡約1.5小時
  • 2
    備料:紅蔥頭拍碎,乾蝦米及乾香菇泡溫水軟化後切細絲,老薑切成薄片
  • 3
    先用一大匙麻油,將老薑與五花肉絲爆香後灑一些少許鹽巴,再將紅蔥頭,蝦米及香菇絲全下鍋一起中火拌炒
  • 4
    接著放入長糯米下鍋大火攪拌炒約20分鐘,加一點點水讓糯米稍為軟化,再轉中火炒約10分鐘
  • 5
    起鍋,糯米大約7分熟
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  • 6
    再將麻油糯米飯放入鍋中,外鍋約一碗半水蒸煮至跳起
  • 7
    熱騰騰香噴噴的麻油原味糯米飯開動囉!
小撇步

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2012/08/24 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 18 則

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炒鍋內加水真的也OK!! 而且不用很久哩!

5 years ago
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炒鍋內加水真的也OK!! 而且不用很久哩!

5 years ago
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我有紹興酒,可以做醉雞 呵呵

6 years ago
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有空來做看看=\\\=

6 years ago
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皇后~那我們去Vanny Huang家吃

6 years ago
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Vanny Huang~如果沒有蝦米&紅蔥頭,可以用什麼代替?

6 years ago
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對阿!好像很簡單耶~一定要來做做看!

6 years ago
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也可以喔!同理可行喔.

6 years ago
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這很容易阿~~

6 years ago
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在炒的時候已經加了一點水,所以不需要喔..當然若愛吃軟一點的,炒的過程中就多加一些水

6 years ago