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古早味麻油糯米飯

古早味麻油糯米飯

描述

我記得小時候常常吃這樣的麻油飯，直到長大後就再也沒吃過這樣的味道了..
用最原始的麻油香煸出最好的滋味!

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食材

步驟

  • 先將長糯米清水沖洗後再高過於糯米的水浸泡約1.5小時

    先將長糯米清水沖洗後再高過於糯米的水浸泡約1.5小時

  • 備料:紅蔥頭拍碎，乾蝦米及乾香菇泡溫水軟化後切細絲，老薑切成薄片

    備料:紅蔥頭拍碎，乾蝦米及乾香菇泡溫水軟化後切細絲，老薑切成薄片

  • 先用一大匙麻油，將老薑與五花肉絲爆香後灑一些少許鹽巴，再將紅蔥頭，蝦米及香菇絲全下鍋一起中火拌炒

    先用一大匙麻油，將老薑與五花肉絲爆香後灑一些少許鹽巴，再將紅蔥頭，蝦米及香菇絲全下鍋一起中火拌炒

  • 接著放入長糯米下鍋大火攪拌炒約20分鐘，加一點點水讓糯米稍為軟化，再轉中火炒約10分鐘

    接著放入長糯米下鍋大火攪拌炒約20分鐘，加一點點水讓糯米稍為軟化，再轉中火炒約10分鐘

  • 起鍋，糯米大約7分熟

    起鍋，糯米大約7分熟

  • 再將麻油糯米飯放入鍋中，外鍋約一碗半水蒸煮至跳起

    再將麻油糯米飯放入鍋中，外鍋約一碗半水蒸煮至跳起

  • 熱騰騰香噴噴的麻油原味糯米飯開動囉!

    熱騰騰香噴噴的麻油原味糯米飯開動囉!

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留言

共 18 則
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  • Lidia Chen
    Lidia Chen

    炒鍋內加水真的也OK!! 而且不用很久哩!

  • Lidia Chen
    Lidia Chen

    炒鍋內加水真的也OK!! 而且不用很久哩!

  • Mini Lee
    Mini Lee

    我有紹興酒,可以做醉雞 呵呵

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