親子丼(家庭版)

阿紘ㄟ灶咖🍖
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小家庭料理。

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份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

4~5隻
半顆
5根
1/4顆
4顆
2杯
調味料
5大匙
3大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
少量
少量
少量
八分滿的碗
  • 今次食材:
雞腿肉: 五隻(三四隻也可以)
洋蔥: 半顆
蔥: 五根
高麗菜: 1/4顆(可加可不加)
雞蛋: 四顆
白米: 兩杯(已進電鍋)

    今次食材: 雞腿肉: 五隻(三四隻也可以) 洋蔥: 半顆 蔥: 五根 高麗菜: 1/4顆(可加可不加) 雞蛋: 四顆 白米: 兩杯(已進電鍋)

  • 洋蔥: 切絲
蔥: 蔥花
高麗菜: 切絲
雞蛋: 稍微打散即可

    洋蔥: 切絲 蔥: 蔥花 高麗菜: 切絲 雞蛋: 稍微打散即可

  • ①開中火🔥熱鍋後,下雞腿肉,皮朝下、鋪平(不用➕沙拉油,雞皮本身就有豐富的油質)。

    ①開中火🔥熱鍋後,下雞腿肉,皮朝下、鋪平(不用➕沙拉油,雞皮本身就有豐富的油質)。

  • ①煎至金黃色後翻面(這時候鍋底就有很多油了)。
②繼續煎(煎至七八分熟)。

    ①煎至金黃色後翻面(這時候鍋底就有很多油了)。 ②繼續煎(煎至七八分熟)。

  • ①兩面都煎的差不多快熟後就可先取出。
②一塊雞腿肉切6~8塊。
③放旁邊備存。

    ①兩面都煎的差不多快熟後就可先取出。 ②一塊雞腿肉切6~8塊。 ③放旁邊備存。

  • ①這時候繼續使用鍋子裡的雞油爆香洋蔥。
②炒出洋蔥香味即可調味。

    ①這時候繼續使用鍋子裡的雞油爆香洋蔥。 ②炒出洋蔥香味即可調味。

  • ①下醬油(5大匙)、味醂(3大匙)、糖(1/2茶匙)、鰹魚粉(1/2茶匙)、天然高湯(約正常飯碗的八分滿水)。
②拌勻後試味道。
③太淡➕醬油(鹽巴)、沒甜甜的可➕砂糖。
(調味可以已自己的口味在重一點,後面食材在下鍋會在淡化掉一些)

    ①下醬油(5大匙)、味醂(3大匙)、糖(1/2茶匙)、鰹魚粉(1/2茶匙)、天然高湯(約正常飯碗的八分滿水)。 ②拌勻後試味道。 ③太淡➕醬油(鹽巴)、沒甜甜的可➕砂糖。 (調味可以已自己的口味在重一點,後面食材在下鍋會在淡化掉一些)

  • ①調味完後,在下雞腿肉、高麗菜,拌炒均勻。
②上鍋蓋悶煮,把雞肉煮熟(約2分鐘)。

    ①調味完後,在下雞腿肉、高麗菜,拌炒均勻。 ②上鍋蓋悶煮,把雞肉煮熟(約2分鐘)。

  • ①試吃一下雞肉,看有沒有入味、熟透。
(口味在這時候可以在做最後調整)

    ①試吃一下雞肉,看有沒有入味、熟透。 (口味在這時候可以在做最後調整)

  • ①蛋液部分可以先加入一半的蔥花拌勻,平均倒入鍋內。
②上鍋蓋把蛋悶熟。

    ①蛋液部分可以先加入一半的蔥花拌勻,平均倒入鍋內。 ②上鍋蓋把蛋悶熟。

  • ①最後在把剩下的蔥花撒上即可。

    ①最後在把剩下的蔥花撒上即可。

  • ①取出裝盤容器,將白飯倒入後鋪平。
②把鍋子煮好的料理加入白飯上。
③撒上七味粉、海苔絲即可(可有可無)。

    ①取出裝盤容器,將白飯倒入後鋪平。 ②把鍋子煮好的料理加入白飯上。 ③撒上七味粉、海苔絲即可(可有可無)。

小撇步

①煎過的雞肉會比直接水煮的雞肉還多了一種脆脆口感。

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