抹茶紅豆吐司

白日夢鈴
56 食譜 81 粉絲

這吐司配合了紅豆的甜蜜和抺茶的香氣,鬆軟好吃!

我的食譜都會上載到以下日誌,
http://daydreamlingling.blogspot.hk/
希望能與大家交流!

食材

麵團部分
200ml
30g
4 g
1/4tsp
15g
抹茶部分
10ml
內餡
100g
  • 把抹茶部分的抹茶粉及水混合拌勻

    把抹茶部分的抹茶粉及水混合拌勻

  • 把所有材料混合,揉成粗糙的麵團,分成2等份,每分約290g

    把所有材料混合,揉成粗糙的麵團,分成2等份,每分約290g

  • 把其中一份揉至不沾手,加入一半牛油

    把其中一份揉至不沾手,加入一半牛油

  • 揉至光滑及有薄膜

    揉至光滑及有薄膜

  • 滾圓,放進已掃油的麵盤發酵1小時

    滾圓,放進已掃油的麵盤發酵1小時

  • 另一份加入抹茶部分材料,揉至不沾手後加入另一半的牛油,揉至有薄膜

    另一份加入抹茶部分材料,揉至不沾手後加入另一半的牛油,揉至有薄膜

  • 滾圓,放進已掃油的麵盤發酵1小時

    滾圓,放進已掃油的麵盤發酵1小時

  • 發酵至原本的兩倍大

    發酵至原本的兩倍大

  • 發酵完成後把兩種麵團各分成3等份,每份約95g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘

    發酵完成後把兩種麵團各分成3等份,每份約95g,滾圓,鬆弛發酵15分鐘

  • 用桿麵棍把每份麵團滾長,按壓周邊氣孔排氣

    用桿麵棍把每份麵團滾長,按壓周邊氣孔排氣

  • 從上而下捲起,發酵15分鐘

    從上而下捲起,發酵15分鐘

  • 把每份麵團都用桿麵棍滾平,取一份綠茶麵團疊在一份原味麵團上

    把每份麵團都用桿麵棍滾平,取一份綠茶麵團疊在一份原味麵團上

  • 放上蜜紅豆

    放上蜜紅豆

  • 把麵團捲起

    把麵團捲起

  • 輕輕的把末端捏起來

    輕輕的把末端捏起來

  • 輕輕的把左右兩端也捏起來

    輕輕的把左右兩端也捏起來

  • 重覆動作做多2次,把3份麵團放入已掃油的吐司模內,發酵約30分鐘至8成滿

    重覆動作做多2次,把3份麵團放入已掃油的吐司模內,發酵約30分鐘至8成滿

  • 烤箱預熱至180度,烤30分鐘,攤涼後把吐司切成一片片

    烤箱預熱至180度,烤30分鐘,攤涼後把吐司切成一片片

小撇步

這吐司的甜度主要來自蜜紅豆,喜歡甜的可以再自行調整糖的份量

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白日夢鈴
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留言

共 1 則
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  • 吳小馨

    吳小馨

    如果沒有高筋可改成中筋嗎 比例需要變換嗎?

    一定要用高筯麵粉啊,揉出來的麵包比較容易起筯,做出來的麵包才會鬆軟

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