Jax Wu 6 食譜 13 粉絲 追蹤 煎紐約客牛排 #家常食材 #牛肉 #牛排 184 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 20 分鐘 食材 紐約客牛排 一塊 蒜頭適量 適量 鹽 適量 粗粒黑胡椒 適量 琴酒適量 適量 黑胡椒醬 適量 步驟 將蒜頭切片備用 用琴酒將牛肉浸濕,兩邊灑上粗粒黑胡椒及鹽巴 倒油用小火將蒜片煸至金黃色 千萬不要用中火以上,容易將蒜片煸焦 撈起放涼備用 蒜片撈起後直接開大火至微冒煙,將牛肉放入,繼續保持大火 當受熱面已微焦,就可以翻面繼續煎 (微焦的目的是要讓它鎖住肉汁) 兩面都微焦後,改用中小火煎,直接煎至所要之熟度,可參考手指法(拇指捏食指幾分熟,拇指捏中指幾分熟等等的) 達到所要之熟度後取其靜置三至五分鐘(很重要) 最後用一顆享受的心好好品嚐自己的手藝! 手指法 參考 小撇步 1.酒類可以用高粱,米酒都可以,但小弟比較愛琴酒特別的香味。 1.2 萬 瀏覽 2018/06/25 發表