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煎紐約客牛排


Jax Wu
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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將蒜頭切片備用
  • 2
    用琴酒將牛肉浸濕,兩邊灑上粗粒黑胡椒及鹽巴
  • 3
    倒油用小火將蒜片煸至金黃色
  • 4
    千萬不要用中火以上,容易將蒜片煸焦
  • 5
    撈起放涼備用
  • 6
    蒜片撈起後直接開大火至微冒煙,將牛肉放入,繼續保持大火
  • 7
    當受熱面已微焦,就可以翻面繼續煎 (微焦的目的是要讓它鎖住肉汁)
  • 8
    兩面都微焦後,改用中小火煎,直接煎至所要之熟度,可參考手指法(拇指捏食指幾分熟,拇指捏中指幾分熟等等的)
  • 9
    達到所要之熟度後取其靜置三至五分鐘(很重要)
  • 10
    最後用一顆享受的心好好品嚐自己的手藝!
  • 11
    手指法 參考
小撇步

1.酒類可以用高粱,米酒都可以,但小弟比較愛琴酒特別的香味。

2018/06/25 發表 4,859 瀏覽
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Jax Wu
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