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Jax Wu
6 食譜 13 粉絲

煎紐約客牛排

煎紐約客牛排
184 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將蒜頭切片備用

    頭切片備用

  • 用琴酒將牛肉浸濕,兩邊灑上粗粒黑胡椒及鹽巴

    用琴酒將牛肉浸濕,兩邊灑上粗粒黑胡椒及鹽巴

  • 倒油用小火將蒜片煸至金黃色

    倒油用小火將片煸至金黃色

  • 千萬不要用中火以上,容易將蒜片煸焦

    千萬不要用中火以上,容易將片煸焦

  • 撈起放涼備用

    撈起放涼備用

  • 蒜片撈起後直接開大火至微冒煙,將牛肉放入,繼續保持大火

    片撈起後直接開大火至微冒煙,將牛肉放入,繼續保持大火

  • 當受熱面已微焦,就可以翻面繼續煎
(微焦的目的是要讓它鎖住肉汁)

    當受熱面已微焦,就可以翻面繼續煎 (微焦的目的是要讓它鎖住肉汁)

  • 兩面都微焦後,改用中小火煎,直接煎至所要之熟度,可參考手指法(拇指捏食指幾分熟,拇指捏中指幾分熟等等的)

    兩面都微焦後,改用中小火煎,直接煎至所要之熟度,可參考手指法(拇指捏食指幾分熟,拇指捏中指幾分熟等等的)

  • 達到所要之熟度後取其靜置三至五分鐘(很重要)

    達到所要之熟度後取其靜置三至五分鐘(很重要)

  • 最後用一顆享受的心好好品嚐自己的手藝!

    最後用一顆享受的心好好品嚐自己的手藝!

  • 手指法  參考

    手指法 參考

小撇步

1.酒類可以用高粱,米酒都可以,但小弟比較愛琴酒特別的香味。

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