煎紐約客牛排
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
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1將蒜頭切片備用 -
2用琴酒將牛肉浸濕，兩邊灑上粗粒黑胡椒及鹽巴
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3倒油用小火將蒜片煸至金黃色
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4千萬不要用中火以上，容易將蒜片煸焦
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5撈起放涼備用
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6蒜片撈起後直接開大火至微冒煙，將牛肉放入，繼續保持大火
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7當受熱面已微焦，就可以翻面繼續煎 (微焦的目的是要讓它鎖住肉汁)
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8兩面都微焦後，改用中小火煎，直接煎至所要之熟度，可參考手指法(拇指捏食指幾分熟，拇指捏中指幾分熟等等的)
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9達到所要之熟度後取其靜置三至五分鐘(很重要)
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10最後用一顆享受的心好好品嚐自己的手藝！
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11手指法 參考
小撇步
1.酒類可以用高粱，米酒都可以，但小弟比較愛琴酒特別的香味。
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