清爽夏日義式切片牛排
夏天吃整塊牛排有點太沈重的,就來道義式切片牛排!加上新鮮蕃茄的牛排一點也不油膩反而更凸顯了牛肉的鮮甜,加上乾辣椒片的微微辣度和紅酒醋的微酸更是刺激食慾而且兩片牛排就可以做三四人份的主菜招待朋友很是輕鬆呢!完整內容請參考
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食材
紐約客牛排或沙朗
兩片
櫻桃小番茄
300g
橄欖油
1大匙
奶油
少許
鹽
適量
黑胡椒
適量
生菜
適量
牛排醃醬
新鮮奧勒岡葉
2-3根也可以省略
乾燥奧勒岡葉
1小匙
乾辣椒片
1小匙
鹽
0.5小匙
初榨橄欖油
4大匙
紅酒醋、白酒醋、蘋果醋任一種醋
1大匙
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1 牛排回溫撒上適量的鹽和胡椒,抹上少許的橄欖油備用,小蕃茄切半 -
2 先來做牛排醃醬;取一可容納牛排大小容器將放入新鮮奧勒岡葉、乾燥奧勒岡葉、乾辣椒片、 鹽、 初榨橄欖油和紅酒醋混合均勻
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3 取一平底鍋放入奶油和橄欖油放入奶油可以增加牛排香氣但是若全放奶油容易燒焦,所以要加燃點較高的植物油.等到油熱放入牛排以2公分厚牛排兩面各煎2分鐘會是5分熟
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4 煎好取出牛排就立即放入醃醬裡,每面各醃2分鐘
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5 取出牛排,再把番茄倒入醃醬裡混和均勻,可以壓一壓番茄讓蕃茄與醃醬更融合
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6 牛排斜切成片放上盤子,再將蕃茄和所有醬汁倒在肉片上放上生菜裝飾義式牛排就完成了,要切多薄多厚就看個人喜好囉!我喜歡保留牛排的口感所以切的大約2公分,若喜歡更入味或多人分享可以將牛排片得更薄
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