紅酒燉牛肉-鑄鐵鍋簡易版
描述
紅酒燉牛肉也是一道火候足味自美的料理, 這食譜將經典化繁為簡, 保留應有的味道, 只要選一款喜歡紅酒，就能成就一鍋美味。
更詳細的食譜點這裡：https://tahini.funique.info/doc/d8e97512c938aa1b7feaa04f1da6f188
時間
180
分鐘
步驟
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食材切整⇢ 牛肋條洗淨，並用廚房紙巾吸乾表面水份，切成一口大小；紅蘿蔔洗淨後削皮，切成滾刀塊或一口大小的尺寸；芹菜去除表面的粗纖維，然後切成 2公分大小；洋蔥切成中型尺寸的條狀；大蒜切成蒜片，以上皆備用。
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煎牛肉⇢ 中火熱鍋，將牛肉分批煎至表面金黃，並取出備用；中小火把蒜片煎出焦香、放入洋蔥，一樣煎到有焦香味，把剛煎好的牛肉放入拌炒一下，加鹽調味，接著加入麵粉，拌炒均勻。
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煨燉 1.5 小時⇢ 倒入紅酒、熱水、香草束，紅酒跟熱水的量要沒過牛肉。大火滾開後，改小火燉煮。小火約燉煮一個半小時後，用乾淨的湯勺嚐一下味道、此時可作調料的調整。
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加入蔬菜⇢ 小火燉煮約 1.5 小時後，開蓋加入切好的紅蘿蔔、芹菜，因為鍋內溫度變低，要重新開中大火，湯汁煮滾開後改小火續燉40-60分鐘，不妨可以夾塊牛肉嚐個味道，再調 整煨煮的時間，起鍋前嚐個味道，作最後調整，即完工。
小撇步
❤牛肉要煮到肉嫩多汁，兩個小時跑不掉，千萬不要覺得時間太久，耐心是成全一鍋美味的關鍵。
❤香草束組合其實沒有硬性規定，不過西式燉煮料理中，香草束、紅蘿蔔、西芹、洋蔥，就是四個超級好朋友，彼此可以搭配出很不錯的自然香氛，但找不到新鮮或乾燥的香草，用超市賣的義 式綜合香草來替代也 OK的。
❤紅酒燉牛肉煮好後若不急著食用，建議放涼後置入冰箱，隔日再吃味道會香醇厚實哦！💋
