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芋頭酥

2012/08/23 發表 列印
芋頭酥
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好喜歡芋頭,舉凡芋頭餅乾、香煎芋頭、芋頭冰都好愛!今天來做做芋頭酥吧,新鮮芋頭搭上酥脆外皮,也太好吃了唄^^

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食材

  • 大甲芋頭 適量
  • 少許
  • 胡椒 少許
    • 麵皮
    • 雞蛋 1顆
    • 泡打粉 3克
    • 麵包粉 30克
    • 低筋麵粉 30克
  • 1 芋頭切丁備用
  • 2 低麵、麵包粉、雞蛋、泡打粉加上少許開水後攪拌(開水約15~20cc),麵糰攪拌至有些濃稠即可(太水的話沒辦法裹住芋頭丁)
  • 3 鍋子倒入油後熱鍋,將裹上麵團的芋頭丁放入稍微炸過
  • 4 外層呈微金黃色後放入氣炸鍋120度5分鐘後再200度3分鐘,最後灑上鹽和胡椒即可(放氣炸鍋可以油切,避免在油鍋裡太久吸太多油,也可省略此步驟,直接用油鍋炸熟即可)
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小撇步

麵糰太水的話會沒辦法裹住芋頭丁,可再加一些低麵或麵包粉讓麵糰乾一些。

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