鰹魚時雨煮拌飯(はてなの飯)


colooki
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限12字

是我非常喜歡的黑木華主演的料理日劇「澪的料理帖」,第一集當中做的料理「怪味飯(はてなの 飯)」;時雨煮是用大量的薑絲與日式調味料一起煮至收汁的料理方式,薑絲如同一時來的雨而稱為時雨煮。
鰹魚時雨煮拌飯影片:https://bit.ly/2HMUN9R
朝井家影音頻道:https://bit.ly/2Dwa9RI
朝井家粉絲專頁:http://bit.ly/2cvfU5b

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

20g
適量
適量
1碗
調味料:
2大匙
3大匙
2大匙
1大匙
  • 將薑切成3cm左右的薑絲、鰹魚切成1.5cm塊狀

    將薑切成3cm左右的薑絲、鰹魚切成1.5cm塊狀

  • 霜降:將鰹魚放入熱水中,表面變成白色,取出備用(去腥)

    霜降:將鰹魚放入熱水中,表面變成白色,取出備用(去腥)

  • 鍋中放入鰹魚、薑與所有調味料(味醂在這裡先放入2大匙),中火煮7~8分鐘至醬汁濃稠

    鍋中放入鰹魚、薑與所有調味料(味醂在這裡先放入2大匙),中火煮7~8分鐘至醬汁濃稠

  • 起鍋前再加入1大匙味醂

    起鍋前再加入1大匙味醂

  • 將完成的「鰹魚時雨煮」拌入飯中,並撒上海苔與蔥花。
鰹魚時雨煮拌飯影片:https://bit.ly/2HMUN9R

    將完成的「鰹魚時雨煮」拌入飯中,並撒上海苔與蔥花。 鰹魚時雨煮拌飯影片:https://bit.ly/2HMUN9R

小撇步

Tip1:霜降:煮魚前,將魚放入熱水中,燙至表面變成白色,稱為霜降,功能為去腥
Tips2:也可以加入茶做成茶泡飯

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