韭菜盒子 豐富的內餡包入有嚼勁的麵皮裡,一口咬下,韭菜的濃郁香氣與麵香融合在嘴巴中,深深擄獲大家的胃!
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豐富的內餡包入有嚼勁的麵皮裡,一口咬下,韭菜的濃郁香氣與麵香融合在嘴巴中,深深擄獲大家的胃!

01:53
份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
600克
滾水
300毫升
冷水
150毫升
韭菜
300克
豆乾
10片
冬粉
2把
3顆
蝦皮
50克
絞肉
150克
醬油
25克
香油
10克
15克
香料共和國白胡椒粉
15克
器材
LE CREUSET煎鍋
1個
SCANPAN平底鍋
1個
  • 1
    將滾水倒入中筋麵粉,攪拌拌勻,依照麵糰的狀況倒入適量的冷水,搓揉成糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
  • 2
    韭菜洗淨、與冬粉泡軟後都切成小段,豆乾切成小塊狀備用。
  • 3
    鍋中下油,放入三顆蛋,炒成碎蛋狀態,再下豆乾、蝦皮、絞肉,拌炒均勻。
  • 4
    放入韭菜、冬粉,炒勻,加入醬油、香油、鹽、胡椒粉,拌炒均勻,起鍋備用。
  • 5
    拿出醒好的麵糰,搓揉成表面光滑狀,分切成12小塊,取一小個麵糰,桿成扁平狀約直徑15~17公分,舀入適量的內餡在麵皮上,將麵皮對摺,收緊接口。
  • 6
    平底鍋內抹上些許油,放入韭菜盒子,煎至兩面金黃即完成囉~
2018/06/20 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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您好,請問多做一些想要要放冷凍,就不能先煎嗎?裡面有放豆干跟蛋,會不會比較容易酸掉呢?這樣能冷凍多久不會壞,謝謝。

8 months ago
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作者回應

如果是做好沒有要馬上吃,那就先不要煎,密封起來放冷凍,約可保存一星期,要吃時再略為退冰,然後油煎即可~

8 months ago
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我想問一下如果是要放冷凍 想吃再拿出來的話
也需要煎這個動作嗎

9 months ago
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作者回應

如果是做好沒有要馬上吃,那就先不要煎,可以要吃時再退冰,然後油煎唷~

9 months ago