鹹乳酪蛋糕
步驟
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備料，粉類過篩，建議低粉玉米粉過篩在一起。
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麵糊先做 軟質乳酪加牛奶隔水至乳酪融化離火 加奶油和鹽拌勻 加低粉和玉米粉 加入蛋黃
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乳沫 砂糖和塔塔粉分次（最少分三次）加入蛋白中打至泡泡可以有倒勾並且細緻、大小均一的泡泡可以比照片的更細緻一些
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預熱烤箱上火200度C/下火150度C
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混合 三分之一的乳沫加入麵糊中，拌勻。 之後將混合好的麵糊倒回剩下的三分之二乳沫中拌勻。
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麵糊入模型，灑起司粉，入爐
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烤箱上火200度C/下火150度C， 蛋糕上色改成180/150或150/150， 實在太深色，上火歸零。 沒有上下火的烤箱 175度C（約15分鐘）上色改成105度C（約35分鐘）
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出爐
小撇步
1.建議烤的時候，下面多加一個烤盤，裡面放水（水浴法）。
2.帕瑪森起司粉盡量分散。
3.每台烤箱不太一樣，溫度時間都只是參考，如果顏色上色快可以降溫度，多顧烤箱避免失敗。
4.冰過也很好吃。
5.配方有兩種量，視烤盤大小決定，建議一般家庭使用前面那個配方，如果是需要更小量可以自行調整
