軟質巧克力豆餅乾《王室廚房》

※為使大家都能順利操作,本店於「愛料理」網站所發表之烘焙食譜,均以家用型30公升小烤箱示範。

※本食譜之烘焙時間請依據自己喜歡的口感做調整。

※麥芽水飴若買不到可以省略。但餅乾的濕潤性和嚼勁會降低。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
中筋麵粉
180公克
無鹽奶油
100公克
小蘇打粉
1/2小匙
全蛋
60公克
黑糖
30公克
細砂糖
30公克
耐高溫巧克力豆
適量
麥芽水飴
2大匙
  • 1
    中筋麵粉與小蘇打粉一起過篩備用。奶油軟化後,與黑糖、細砂糖一起拌勻。
  • 2
    (拌勻的奶油)
  • 3
    加入全蛋與麥芽水飴拌勻。(若不好攪拌,可以將水飴先用少量熱開水溶解,其他材料份量不變。)
  • 4
    (拌勻後的狀態)
  • 5
    加入已過篩的粉類材料。
  • 6
    大致拌勻。
  • 7
    加入適量巧克力豆拌勻。
  • 8
    拌勻的麵團用烘焙量匙挖一大匙放到烤盤上。
  • 9
    每球麵團都是大約一大匙的份量。
  • 10
    手指沾點水,把麵團壓成厚度約1公分。
  • 11
    表面再黏上適量巧克力豆,視覺效果更佳。
  • 12
    烤箱預熱至上下火攝氏150度後,將麵團送入烘烤10分鐘即可出爐。放涼後試吃看看,是否為自己想要的口感,以便下次做調整。
  • 13
    (這是烘烤10分鐘後,出爐、冷卻後的餅乾,可以看到內部是很濕潤的,上、下兩面是可以用手指輕捏就下陷的,觸感有點像蛋糕。)
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2015/03/20 發表 6,186 瀏覽
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