軟質巧克力豆餅乾《王室廚房》

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※為使大家都能順利操作,本店於「愛料理」網站所發表之烘焙食譜,均以家用型30公升小烤箱示範。

※本食譜之烘焙時間請依據自己喜歡的口感做調整。

※麥芽水飴若買不到可以省略。但餅乾的濕潤性和嚼勁會降低。

食材 (6 人份 30 分鐘

中筋麵粉 180公克
無鹽奶油 100公克
小蘇打粉 1/2小匙
全蛋 60公克
黑糖 30公克
細砂糖 30公克
耐高溫巧克力豆 適量
麥芽水飴 2大匙
  • 1 中筋麵粉與小蘇打粉一起過篩備用。奶油軟化後,與黑糖、細砂糖一起拌勻。
  • 2 (拌勻的奶油)
  • 3 加入全蛋與麥芽水飴拌勻。(若不好攪拌,可以將水飴先用少量熱開水溶解,其他材料份量不變。)
  • 4 (拌勻後的狀態)
  • 5 加入已過篩的粉類材料。
  • 6 大致拌勻。
  • 7 加入適量巧克力豆拌勻。
  • 8 拌勻的麵團用烘焙量匙挖一大匙放到烤盤上。
  • 9 每球麵團都是大約一大匙的份量。
  • 10 手指沾點水,把麵團壓成厚度約1公分。
  • 11 表面再黏上適量巧克力豆,視覺效果更佳。
  • 12 烤箱預熱至上下火攝氏150度後,將麵團送入烘烤10分鐘即可出爐。放涼後試吃看看,是否為自己想要的口感,以便下次做調整。
  • 13 (這是烘烤10分鐘後,出爐、冷卻後的餅乾,可以看到內部是很濕潤的,上、下兩面是可以用手指輕捏就下陷的,觸感有點像蛋糕。)
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2015/03/20 發表 5,714 瀏覽

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