枸杞葉鴨蛋湯(蛋素可) Carrie Fan 3 食譜 2 粉絲 追蹤 10 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 這是一道我在大陸住時學到的湯品。剛開始吃不慣,但卻愈喝愈好,還怕回到台灣買不到枸杞葉。湯頭微鹹而不膩,吃得到鴨蛋黃香和枸杞葉特殊味道。 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 枸杞葉 100克 生的鹹鴨蛋 1個 薑片 2-3片 水 1000cc 香油 少許 枸杞葉洗淨備用。鴨蛋黃/蛋白分開。薑切片備用。 (鴨蛋黃就是包粽子那種) 開火加點油,熱鍋一下,加入蛋黃,炒到蛋黃變粉黃。(用鍋鏟把蛋黃弄碎) 加入水,煮滾。可再轉小火續滾幾分鐘,湯頭較香。 加入枸杞葉和薑片,並煮滾。可中小火續滾把葉子煮軟。 小火時,加入蛋清,並用湯勺攪拌一下,讓蛋清分開,不要結一大塊。再煮滾,起鍋加少許香油即可。 小撇步 若買來的鹹鴨蛋鹹度不夠,再自己加點塩囉!! 2018/06/13 發表 2,156 瀏覽