枸杞葉鴨蛋湯（蛋素可）
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這是一道我在大陸住時學到的湯品。剛開始吃不慣，但卻愈喝愈好，還怕回到台灣買不到枸杞葉。湯頭微鹹而不膩，吃得到鴨蛋黃香和枸杞葉特殊味道。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1枸杞葉洗淨備用。鴨蛋黃/蛋白分開。薑切片備用。 （鴨蛋黃就是包粽子那種） -
2開火加點油，熱鍋一下，加入蛋黃，炒到蛋黃變粉黃。（用鍋鏟把蛋黃弄碎）
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3加入水，煮滾。可再轉小火續滾幾分鐘，湯頭較香。
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4加入枸杞葉和薑片，並煮滾。可中小火續滾把葉子煮軟。
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5小火時，加入蛋清，並用湯勺攪拌一下，讓蛋清分開，不要結一大塊。再煮滾，起鍋加少許香油即可。
小撇步
若買來的鹹鴨蛋鹹度不夠，再自己加點塩囉!!
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