茄子杭椒炒肉末 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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食材
茄子
2條
杭椒(用糯米椒可)
200g
絞肉
200g
蒜末
4顆
辣椒
1條
生抽
適量
老抽
適量
胡椒粉
適量
適量
米酒
適量
  • 1
    材料如圖
  • 2
    茄子切成粒狀 灑鹽醃漬10分後
  • 3
    擰乾水份備用
  • 4
    杭椒切成粒狀備用
  • 5
    絞肉入鍋炒至顏色變白後
  • 6
    肉推至一旁 放入蒜 辣椒末爆香
  • 7
    加入生抽 老抽 米酒翻炒均勻
  • 8
    放入杭椒拌炒
  • 9
    再放入茄子翻炒均勻
  • 10
    放入調味料調整味道 (並淋入些許熱水)
  • 11
    翻炒均勻後
  • 12
    即可起鍋
小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

杭椒不辣
若無杭椒可用糯米椒 青龍椒代用
喜辣可加朝天椒

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2018/06/11 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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一般的紅辣椒可?

10 months ago
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作者回應

可以啊 只是要注意辣度 做菜隨心所意
可自行調配

10 months ago