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材料如圖
茄子切成粒狀 灑鹽醃漬10分後
擰乾水份備用
杭椒切成粒狀備用
絞肉入鍋炒至顏色變白後
加入生抽 老抽 米酒翻炒均勻
放入杭椒拌炒
再放入茄子翻炒均勻
放入調味料調整味道 （並淋入些許熱水）
翻炒均勻後
即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
杭椒不辣
若無杭椒可用糯米椒 青龍椒代用
喜辣可加朝天椒歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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