螞蟻上樹
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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主要食材切末，絞肉要有些油花才不會太乾柴
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絞肉乾鍋入鍋，炒乾後會出油油脂，不用再另外加入油
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加入豆瓣醬和醬油，醃製品炒過會更有香氣
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豆瓣醬炒勻，加入胡椒粉拌炒
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加入900ml水，蓋鍋蓋絞肉小火滾12分，讓肉末煮軟一些並把肉的甜味煮出來，稍後加入粉絲時可以吸收到絞肉甜味。加入一點點鹽(豆瓣醬有鹹味)喇喇耶
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冬粉用55度左右水，泡10分鐘。煮軟的動作要入鍋進行，可以讓冬粉在煮的過程中吸附絞肉湯汁。
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冬粉泡溫水10分鐘後撈起瀝乾，剪幾刀讓粉絲不致於太糾結，入鍋一起煮至大致收乾為止。加入醬油為了上色,不用加多
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收乾中
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湯汁收大約乾後，加入香油，蔥花，喇喇耶，關火。 留10%水份，冬粉會持續吸乾，也不會因為為了收乾湯汁而把冬粉煮過爛。
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