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潔西卡的家常美味
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蔥燒茄子~超下飯家常菜

蔥燒茄子~超下飯家常菜

描述

茄子現正盛產,便宜又美味,營養豐富的茄子是我很愛吃的一種菜,加上蔥及醬油燉煮一下,美味無法擋,飯要記得多煮一碗才夠!

406 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 不沾鍋裡放油兩大匙,拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮,但較為容易軟爛變形。
切成段厚實的茄子比較不容易變形,但是要熬煮較長的時間。依照自己喜歡的樣子切即可。

    不沾鍋裡放油兩大匙,拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮,但較為容易軟爛變形。 切成段厚實的茄子比較不容易變形,但是要熬煮較長的時間。依照自己喜歡的樣子切即可。

  • 拌炒到茄子稍微軟化後,加入蒜末到鍋中拌炒一下。

    拌炒到茄子稍微軟化後,加入末到鍋中拌炒一下。

  • 從熱鍋邊下醬油炒香一下。再加入米酒及烏醋及半杯水一起大火煮滾,煮到滾後轉中火燒煮2~3分鐘茄子煮軟。

    從熱鍋邊下醬油炒香一下。再加入米酒及烏醋及半杯水一起大火煮滾,煮到滾後轉中火燒煮2~3分鐘茄子煮軟。

  • 蔥白也加入一起燒煮。

    白也加入一起燒煮。

  • 起鍋前加入蔥綠,蓋上蓋子悶一分鐘即可開蓋起鍋。

    起鍋前加入綠,蓋上蓋子悶一分鐘即可開蓋起鍋。

  • 喜愛吃辣的人在拌炒茄子時即可下辣椒一起炒出辣油。

不吃辣的人在起鍋前,再加辣椒與蔥綠一起悶煮一下就好。

    喜愛吃辣的人在拌炒茄子時即可下辣椒一起炒出辣油。 不吃辣的人在起鍋前,再加辣椒綠一起悶煮一下就好。

  • 蔥燒茄子完成囉!

    茄子完成囉!

小撇步

*自己吃的要速度快,茄子就切薄片。不想要茄子太爛,翻炒動作要輕。以免煮完茄子變成泥。
*要請客茄子切成段,比較不會變形,燒煮時間自行加長一些。

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潔西卡的家常美味 1,203 食譜 7,733 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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