蔥燒茄子~超下飯家常菜
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茄子現正盛產，便宜又美味，營養豐富的茄子是我很愛吃的一種菜，加上蔥及醬油燉煮一下，美味無法擋，飯要記得多煮一碗才夠！
份量
3
人份
時間
5
分鐘
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1不沾鍋裡放油兩大匙，拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮，但較為容易軟爛變形。 切成段厚實的茄子比較不容易變形，但是要熬煮較長的時間。依照自己喜歡的樣子切即可。 -
2拌炒到茄子稍微軟化後，加入蒜末到鍋中拌炒一下。
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3從熱鍋邊下醬油炒香一下。再加入米酒及烏醋及半杯水一起大火煮滾，煮到滾後轉中火燒煮2~3分鐘茄子煮軟。
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4蔥白也加入一起燒煮。
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5起鍋前加入蔥綠，蓋上蓋子悶一分鐘即可開蓋起鍋。
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6喜愛吃辣的人在拌炒茄子時即可下辣椒一起炒出辣油。 不吃辣的人在起鍋前，再加辣椒與蔥綠一起悶煮一下就好。
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7蔥燒茄子完成囉！
小撇步
＊自己吃的要速度快，茄子就切薄片。不想要茄子太爛，翻炒動作要輕。以免煮完茄子變成泥。
＊要請客茄子切成段，比較不會變形，燒煮時間自行加長一些。
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