蔥燒茄子~超下飯家常菜


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茄子現正盛產,便宜又美味,營養豐富的茄子是我很愛吃的一種菜,加上蔥及醬油燉煮一下,美味無法擋,飯要記得多煮一碗才夠!

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
2條
1大匙
1~2大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1/2條
1株
1/4小匙
  • 1
    不沾鍋裡放油兩大匙,拌炒切成薄片的茄子。薄片快煮,但較為容易軟爛變形。 切成段厚實的茄子比較不容易變形,但是要熬煮較長的時間。依照自己喜歡的樣子切即可。
  • 2
    拌炒到茄子稍微軟化後,加入蒜末到鍋中拌炒一下。
  • 3
    從熱鍋邊下醬油炒香一下。再加入米酒及烏醋及半杯水一起大火煮滾,煮到滾後轉中火燒煮2~3分鐘茄子煮軟。
  • 4
    蔥白也加入一起燒煮。
  • 5
    起鍋前加入蔥綠,蓋上蓋子悶一分鐘即可開蓋起鍋。
  • 6
    喜愛吃辣的人在拌炒茄子時即可下辣椒一起炒出辣油。 不吃辣的人在起鍋前,再加辣椒與蔥綠一起悶煮一下就好。
  • 7
    蔥燒茄子完成囉!
小撇步

*自己吃的要速度快,茄子就切薄片。不想要茄子太爛,翻炒動作要輕。以免煮完茄子變成泥。
*要請客茄子切成段,比較不會變形,燒煮時間自行加長一些。

2018/06/07 發表 7,313 瀏覽
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