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[香辣豆腐乳燒雞翅] 下飯家常菜

Name: [香辣豆腐乳燒雞翅] 下飯家常菜 by 潔西卡的家常美味
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 雞二節翅 500g; 香辣豆腐乳 4小塊; 香辣豆腐乳湯汁 1~2大匙; 米酒 2大匙; 煙燻辣椒粉(紅椒粉) 1大匙; 紅辣椒切圈 1根; 蔥切圈(蔥花) 1株; 油(玄米油橄欖油......) 3大匙

描述

二節雞翅我很愛，因為具豐富的膠質，不易煮老的特性，真的是隨便煮一族的救星，因為它怎麼煮都好吃。若買到三節翅，煮第三節小棒腿就需要功力了，一不留神就會變乾柴喔！(可以切掉另外單獨料理)

這次在賣場買到的二節翅在買的時候想了很多料理的方法，到底要煎要炸還是要烤呢？翻開冰箱，還有小半罐豆腐乳，躺在哪裡就像在呼喚我把它清空，好吧！總之先取出來醃了雞翅吧！

518 說讚 4 一起做

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

雞二節翅15隻，根據資訊最好不要清洗雞肉，因為清洗時會讓細菌四處飛散，很多人認為沒洗是不乾淨的，其實超市買的，已經很乾淨少或無灰塵，傳統市場買的就很難說了。清洗無法滅菌。若雞肉已有異味，其實洗也沒用了，應該丟掉。好的，真要洗的，方法如下，燒滾水一鍋，滾水狀態下雞翅，汆燙一下殺菌，瀝乾備用。
把豆腐乳搗爛及湯汁，與米酒全部加入雞翅一起拌勻略醃漬，其實還要燒煮入味不必醃很久。要醃超過十分鐘的話，請加上蓋子放進冰箱保鮮。近來天氣很熱，生鮮食物盡量不要在常溫待太久。
這次料理加入了煙燻紅椒粉來增加香氣及顏色，沒有的不加也可以。
紅椒粉其實不會很辣，因為成份是紅甜椒。加入拌勻即可。
鍋子裡下3～4大匙油，因為是大平底鍋，鍋底面積大，油太少等於沒加油。把雞翅雙面煎香至金黃色。
直接煎到熟就是一道菜了。不過煎到一半我想還是來點湯汁吧，這樣不必費力一直顧著鍋子，只要等水滾開小火繼續燒煮就行了。
加入兩杯水，約480ml，因為我的鍋子很大，大致至少要醃到食材一半，以免一開火很快就燒乾了。水滾後轉中小火繼續燒煮約5~10分，雞翅易熟，可以輕易刺穿就是熟了，無法確認的話，偷吃一支就能確認了喔。
燒煮好準備上桌前撒上紅辣椒圈及蔥花，上蓋一分鐘，即可起鍋囉！ *加蓋煮一分鐘是為了煮熟辣椒跟蔥花，不介意生食的話，灑上即可起鍋。
香氣十足的白飯殺手[香辣豆腐燒雞翅]上桌了，湯汁好香，可以再加上冬粉煮一鍋。雞翅很軟嫩，一個人吃個五隻只是小事兒! 家裡兩個人就吃完了這一鍋。