[香辣豆腐乳燒雞翅] 下飯家常菜 二節雞翅我很愛,因為具豐富的膠質,不易煮老的特性,真的是隨便煮一族的救星,因為它怎麼煮都好吃。若買到三節翅,煮第三節小棒腿就需要功力了,一不留神就會變乾柴...

[香辣豆腐乳燒雞翅] 下飯家常菜


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二節雞翅我很愛,因為具豐富的膠質,不易煮老的特性,真的是隨便煮一族的救星,因為它怎麼煮都好吃。若買到三節翅,煮第三節小棒腿就需要功力了,一不留神就會變乾柴喔!(可以切掉另外單獨料理)

這次在賣場買到的二節翅在買的時候想了很多料理的方法,到底要煎要炸還是要烤呢?翻開冰箱,還有小半罐豆腐乳,躺在哪裡就像在呼喚我把它清空,好吧!總之先取出來醃了雞翅吧!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    雞二節翅15隻,根據資訊最好不要清洗雞肉,因為清洗時會讓細菌四處飛散,很多人認為沒洗是不乾淨的,其實超市買的,已經很乾淨少或無灰塵,傳統市場買的就很難說了。清洗無法滅菌。若雞肉已有異味,其實洗也沒用了,應該丟掉。 好的,真要洗的,方法如下,燒滾水一鍋,滾水狀態下雞翅,汆燙一下殺菌,瀝乾備用。
  • 2
    把豆腐乳搗爛及湯汁,與米酒全部加入雞翅一起拌勻略醃漬,其實還要燒煮入味不必醃很久。要醃超過十分鐘的話,請加上蓋子放進冰箱保鮮。 近來天氣很熱,生鮮食物盡量不要在常溫待太久。
  • 3
    這次料理加入了煙燻紅椒粉來增加香氣及顏色,沒有的不加也可以。
  • 4
    紅椒粉其實不會很辣,因為成份是紅甜椒。加入拌勻即可。
  • 5
    鍋子裡下3~4大匙油,因為是大平底鍋,鍋底面積大,油太少等於沒加油。 把雞翅雙面煎香至金黃色。
  • 6
    直接煎到熟就是一道菜了。 不過煎到一半我想還是來點湯汁吧,這樣不必費力一直顧著鍋子,只要等水滾開小火繼續燒煮就行了。
  • 7
    加入兩杯水,約480ml,因為我的鍋子很大,大致至少要醃到食材一半,以免一開火很快就燒乾了。水滾後轉中小火繼續燒煮約5~10分,雞翅易熟,可以輕易刺穿就是熟了,無法確認的話,偷吃一支就能確認了喔。
  • 8
    燒煮好準備上桌前撒上紅辣椒圈及蔥花,上蓋一分鐘,即可起鍋囉! *加蓋煮一分鐘是為了煮熟辣椒跟蔥花,不介意生食的話,灑上即可起鍋。
  • 9
    香氣十足的白飯殺手[香辣豆腐燒雞翅]上桌了,湯汁好香,可以再加上冬粉煮一鍋。 雞翅很軟嫩,一個人吃個五隻只是小事兒! 家裡兩個人就吃完了這一鍋。
小撇步

豆腐乳是個料理好伴侶,料理時加了它通常不必再另外調味(加的份量足夠的話),冰箱裡隨時備個一罐,沒菜還能當作一道小菜,很方便喔!

2019/05/29 發表 5,031 瀏覽
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