日式居酒屋風--雞肉炒烏龍麵
描述
炒烏龍麵算是很家常的日式料理，成功率極高。
只要醬汁調對調好，幾乎都會成功，雞腿炒烏龍麵使用雞肉外，其餘的蔬菜就以清冰箱的方式來備料吧(笑)！
完整食譜在這裡 ➜ https://tahini.funique.info/doc/f74d4f4c334235bec8646494bc4ee77e
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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在熱水中加入捏碎的柴魚屑，浸泡約五分鐘後，取其汁；將醬汁的調味如米酒, 味霖, 醬油, 鹽巴跟黑胡椒加入，調勻備用。
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清雞腿擦乾水份，去除多餘的脂肪，切成約4cm的塊狀，抹薄鹽。青蔥的蔥白斜切，蔥綠切段，新鮮香菇兩朵切片，備用。起油鍋，油不用多，因雞肉很會出油，倒入切塊的清雞腿，煎至兩面金黄。
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接著加入洋蔥、蔥白，拌炒一下再加入香菇至香味出來，加入調好的醬汁並加入讚岐冷凍麵條, 並讓它儘可能浸在醬汁裡, 蓋鍋蓋煨煮，約莫煮到所有的麵都熟了，有點透明感，下蔥綠，並在鍋邊嗆點五印醋便可以起鍋。
小撇步
調醬汁時把乾柴魚搓碎加入，這個小步驟真的會讓台式烏龍麵瞬間變身為日式的烏龍麵 Style。
烏龍麵煨煮的過程，不要怕麵煮爛，烏龍麵真的超耐煮的，而且煨煮的過程可以把醬汁吸進麵裡，很好吃哦！
