【秒殺版】日式雞肉炒烏龍
描述
這道日式炒烏龍，大人小孩都很愛！
光聞到這道炒烏龍的香氣，就受不了……
臨時想吃消夜，或是想快速做出一道下酒菜！
簡單幾步驟，就可以做出香氣滿滿，瞬間秒殺的炒烏龍麵！
份量
時間
食材
步驟
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1、雞腿肉切小塊，用鹽巴和黑胡椒先醃15分鐘。 2、鴻禧菇用手剝成小塊🔹️(鴻禧菇稍微沖洗一下瀝乾即可，千萬不要泡水)。 3、洋蔥切絲/紅蘿蔔切絲/青江菜切段 蔥切段(蔥白、蔥綠分開放) 4、烏龍麵醬汁，事先調好備用。 5、急速冷凍烏龍麵，不用退冰，直接下鍋煮即可。
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雞腿肉下鍋煎至表面金黃。 🔺️【雞肉表面煎到金黃，香氣出現，會讓烏龍麵香氣倍增！】 （雞腿去皮，不去皮都可以） 若是雞腿直接帶皮煎，要將皮面朝下煎，至皮面金黃。
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雞腿煎香後，依序將 洋蔥＞蔥白＞紅蘿蔔＞鴻禧菇，下鍋炒至香氣出現。 🔺️這邊要有耐心，把配料炒香，炒出鑊氣。 這樣烏龍麵炒出來才會好吃！
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接著放上烏龍麵，再倒入《烏龍麵醬汁》。 盡量讓烏龍麵，浸泡到湯汁！ 蓋上鍋蓋，用中小火煮至烏龍麵散開。 (照片裡的湯汁水量，實際上是3人份的量。 照片裡，只是先放一塊烏龍麵拍照示意)
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接續 (步驟4) 打開鍋蓋，用筷子把烏龍麵均勻撥散。 🔺️(這時候，可以再試試味道，若不夠鹹，可以再加一點 鹽巴 或 鰹魚粉調味。) 🔺️若覺得湯汁太乾，可以加50cc的水，進去翻炒一下，水量可以分次慢慢加，以免變湯麵！
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最後依序加入蔥綠段 ＞青江菜。 再稍微翻炒一下，然後蓋上鍋蓋，再煨煮一下，讓烏龍麵吸收湯汁熟透入味！ 然後再轉 中大火收汁，收到自己喜歡的濃稠度，即可起鍋。
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盛盤後，可以撒上七味粉 最後再把柴魚捏碎，撒在烏龍麵上，拌在一起吃！ 味道超棒的👍！
小撇步
🔺️【步驟2】取下的雞腿皮，可以先下鍋煸出雞油，直接用雞油炒香配料。
如果煸出的油不夠，可以再加一點點蔬菜油。🔺️若沒有鰹魚醬油，也可以用一般醬油，再灑上一些 捏碎的柴魚片，兩者調和在一起，就變成鰹魚醬油。
📌蔬菜，可以換成自己喜歡的青菜。
🍄鴻禧菇，也可以替換成香菇
泡香菇的水，可以取代清水，下去調烏龍麵醬汁。
Ingrid Huang
Gigi Lin
