自製海苔醬DIY, 15分鐘搞定 自製海苔醬真的比想像的簡單許多, 想到連市售的海苔醬都可以自己動手作,心裡就感到開心,它黑黑一陀,很難摸透究竟怎麼製作的,但實際操作後才知道用料簡單、烹煮...

自製海苔醬DIY, 15分鐘搞定


Tahini
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自製海苔醬真的比想像的簡單許多, 想到連市售的海苔醬都可以自己動手作,心裡就感到開心,它黑黑一陀,很難摸透究竟怎麼製作的,但實際操作後才知道用料簡單、烹煮容易。
更詳細的食譜在這裡➜➜ https://tahini.funique.info/doc/07886e8bc409c4688f15284b3115a182

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
約20g
約12cm長
一小包
2湯匙
1 茶匙
1 小匙,可有可無
100ml
  • 1
    乾昆布要提早半小時泡冷水,讓它有充份時間舒展開來,最後切碎,拿一只碗放剪碎的海苔,並加入兩三勺熱水,讓其泡軟備用。
  • 2
    柴魚片用100ml的熱水泡約五分鐘,濾掉柴魚取其汁,取一個碗加入柴魚汁、醬油、薑泥、味霖、蜂蜜調勻,以上全用好後,全部倒入小鍋裡,用中火煮到沸,再調至中小火,不時攪拌,避免焦糊。
  • 3
    約莫13-15分鐘後,水份會一直蒸發,過程中可以嚐一下味道,看要不要加點醬油或味霖,待煮到很濃稠就可以關火放涼了。
小撇步

有沒有什麼要留意?我覺得是調味,
市售的海苔醬味道都蠻鹹的,但配粥吃或拌著飯吃卻恰到好處,
我第一次製作的味道太淡,單吃還ok,拌飯拌麵就遜掉了,
所以真的不要怕會太鹹,多試幾次就能掌握了。

2018/06/05 發表 3,577 瀏覽
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