燻鮭塔塔醬＆酪梨 三明治蛋糕
將常見的煙燻鮭魚× 酪梨做成塔塔醬風味。雖然煙燻鮭魚要切成丁狀，使用切剩的邊肉也OK，口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是什麼，切開後令人驚喜。
食材
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﹝製作內餡﹞ 1. 製作燻鮭塔塔醬：把A 的洋蔥末泡水，去除嗆辣味，用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。 2. 酪梨切成厚約7mm的片狀，淋上檸檬汁防止變色。
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〔排列吐司〕 吐司去邊，切成整齊的四方形，取4 片排在盤內擺成四方形（請參閱p.6）。
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〔夾餡〕 請參閱p.7「三明治蛋糕的作法」Step 3 的1∼5，做成2層。 先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬，再擺滿酪梨片。
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〔裝飾〕 1. 整體均勻地塗抹起司奶油，先放進冰箱冷藏，讓奶油定型。 2. 把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油，塗抹於側面。 3. 裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球，淋上檸檬汁。 4. 將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。
小撇步
美乃滋是用日本製與美國製的各半混合而成，能降低酸味，使味道變得溫醇。如果手邊只有1 種也沒關係。假如沒有水果挖球器，可用湯匙挖取酪梨肉，再以保鮮膜包成圓球狀也可以！
