燻鮭塔塔醬＆酪梨三明治蛋糕

Name: 燻鮭塔塔醬＆酪梨 三明治蛋糕 by 臉譜
Ingredients: 全麥吐司 12片; 乳霜狀奶油 適量; [內餡 A] 煙燻鮭魚（切成約5mm的丁狀） 300克; [內餡 A] 洋蔥（切末） 120克; [內餡] 酪梨 5~6個; [內餡 A] 香蔥（切成蔥花） 2大匙; [內餡] 檸檬汁 適量; [裝飾用奶油 B] 奶油起司 100克; [內餡 A] 檸檬汁 2大匙; [裝飾用奶油 B] 煙燻鮭魚 50克; [裝飾用奶油] 起司奶油 基本量的2倍; [內餡 A] 美乃滋 80~100克; [裝飾用奶油 B] 牛奶 少許; [裝飾用食材] 酪梨 適量; [內餡 A] 鹽、胡椒 適量; [裝飾用食材] 新鮮羅勒 2片

描述

將常見的煙燻鮭魚× 酪梨做成塔塔醬風味。雖然煙燻鮭魚要切成丁狀，使用切剩的邊肉也OK，口感柔軟的美味燻鮭做起來會更好吃。從外觀很難想像內容物是什麼，切開後令人驚喜。

收錄在：糕點裝飾技巧：保證吸睛！適合款待宴客的三明治蛋糕就是它！

40 說讚

食材

全麥吐司

12片
乳霜狀奶油

適量

內餡 A

內餡

酪梨

5~6個
檸檬汁

適量

裝飾用奶油 B

奶油起司

100克
煙燻鮭魚

50克
牛奶

少許

裝飾用奶油

起司奶油

基本量的2倍

裝飾用食材

酪梨

適量
新鮮羅勒

2片

步驟

﹝製作內餡﹞ 1. 製作燻鮭塔塔醬：把A 的洋蔥末泡水，去除嗆辣味，用廚房紙巾擦乾水分。調理碗內倒入材料A拌勻、調味。 2. 酪梨切成厚約7mm的片狀，淋上檸檬汁防止變色。
〔排列吐司〕吐司去邊，切成整齊的四方形，取4 片排在盤內擺成四方形（請參閱p.6）。
〔夾餡〕請參閱p.7「三明治蛋糕的作法」Step 3 的1∼5，做成2層。先把吐司均勻地塗抹燻鮭塔塔醬，再擺滿酪梨片。
〔裝飾〕 1. 整體均勻地塗抹起司奶油，先放進冰箱冷藏，讓奶油定型。 2. 把材料B倒入調理機打成粉紅色的起司奶油，塗抹於側面。 3. 裝飾用的酪梨用水果挖球器挖成小球，淋上檸檬汁。 4. 將3 與新鮮羅勒做裝飾即完成。