紫蘇梅漬番茄
描述
不喜歡小番茄的人，
這道料理肯定會讓你對番茄改觀。
利用這醃得濃稠芳香的紫蘇梅漬汁，
買些鮮紅飽滿的玉女番茄，
就可以很快速的製作紫蘇梅漬番茄，
真的，你會很滿意這道夏日開胃前菜的。
更詳細的食譜紀錄在：https://tahini.funique.info/doc/ce62b4dca8c58e26a4b70aa7114eebf4
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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![[小番茄去皮]
先用清水沖洗小番茄，洗淨後瀝乾水份，在番茄屁股用刀子畫上淺淺的十字；燒一鍋開水，水滾丟入小番茄燙個20~30秒，或看到十字切口裂得更大些，就可以關火取出番茄並放在冰水中冰鎮一下，輕輕鬆鬆 便能把皮去掉，最後再放入醃漬瓶裡。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[小番茄去皮] 先用清水沖洗小番茄，洗淨後瀝乾水份，在番茄屁股用刀子畫上淺淺的十字；燒一鍋開水，水滾丟入小番茄燙個20~30秒，或看到十字切口裂得更大些，就可以關火取出番茄並放在冰水中冰鎮一下，輕輕鬆鬆 便能把皮去掉，最後再放入醃漬瓶裡。
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[準備醃漬的汁] 把醃漬汁的材料，包含紫蘇梅汁、開水、糖、蜂蜜、跟新鮮檸檬汁調勻後，全倒入去皮的小番茄裡，汁液要沒過小番茄，再把新鮮紫蘇捲一捲切成條狀，別忘了用手揉一揉紫蘇葉以釋放其香氛，再加入醃漬瓶裡。
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[封蓋] 該加的材料都加在一起後，把蓋子蓋起來，可以稍微微搖晃一下，讓每顆小番茄都浸到醃漬的汁，這樣就大功告成，處理好的漬番茄可以放入冰箱冷藏個1-2天，便可食用，風味更佳。
![[小番茄去皮]
先用清水沖洗小番茄，洗淨後瀝乾水份，在番茄屁股用刀子畫上淺淺的十字；燒一鍋開水，水滾丟入小番茄燙個20~30秒，或看到十字切口裂得更大些，就可以關火取出番茄並放在冰水中冰鎮一下，輕輕鬆鬆 便能把皮去掉，最後再放入醃漬瓶裡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1240572%2Fa3c101ab790c0134.jpg&width=800)
小撇步
其實醃汁的比例是因人而異的，因為不同品牌的紫蘇梅味道肯定不同，而且每次買到的小番茄味道也不會相同 (勤勞 一點可以每種品種都試試看)，最簡單的方法就是拿一個碗，先單獨調醃汁，調好先嚐一下，覺得味道很諧調，就對囉。
