紫蘇梅漬番茄


Tahini
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不喜歡小番茄的人,
這道料理肯定會讓你對番茄改觀。
利用這醃得濃稠芳香的紫蘇梅漬汁,
買些鮮紅飽滿的玉女番茄,
就可以很快速的製作紫蘇梅漬番茄,
真的,你會很滿意這道夏日開胃前菜的。
更詳細的食譜紀錄在:https://tahini.funique.info/doc/ce62b4dca8c58e26a4b70aa7114eebf4

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
醃漬汁內容
3大匙
6大匙
1大匙
1小匙
1大匙
  • 1
    [小番茄去皮] 先用清水沖洗小番茄,洗淨後瀝乾水份,在番茄屁股用刀子畫上淺淺的十字;燒一鍋開水,水滾丟入小番茄燙個20~30秒,或看到十字切口裂得更大些,就可以關火取出番茄並放在冰水中冰鎮一下,輕輕鬆鬆 便能把皮去掉,最後再放入醃漬瓶裡。
  • 2
    [準備醃漬的汁] 把醃漬汁的材料,包含紫蘇梅汁、開水、糖、蜂蜜、跟新鮮檸檬汁調勻後,全倒入去皮的小番茄裡,汁液要沒過小番茄,再把新鮮紫蘇捲一捲切成條狀,別忘了用手揉一揉紫蘇葉以釋放其香氛,再加入醃漬瓶裡。
  • 3
    [封蓋] 該加的材料都加在一起後,把蓋子蓋起來,可以稍微微搖晃一下,讓每顆小番茄都浸到醃漬的汁,這樣就大功告成,處理好的漬番茄可以放入冰箱冷藏個1-2天,便可食用,風味更佳。
小撇步

其實醃汁的比例是因人而異的,因為不同品牌的紫蘇梅味道肯定不同,而且每次買到的小番茄味道也不會相同 (勤勞 一點可以每種品種都試試看),最簡單的方法就是拿一個碗,先單獨調醃汁,調好先嚐一下,覺得味道很諧調,就對囉。

2018/06/05 發表 2,999 瀏覽
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