百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
禪
11 食譜 31 粉絲

忘憂思慕湯~金針虱目魚湯

忘憂思慕湯~金針虱目魚湯

描述

這道是小時候阿嬤煮給媽媽吃的料理,當媽媽懷念阿嬤時,也會做這道令人心心念念的味道,在物質缺乏的年代,運用變化,讓用餐是種期待,住進人心的料理不是複雜花俏,而是樸實無華卻富含滿滿的愛。
思慕-虱目魚跟忘憂母親花-金針。
金針可以補血、瘦身、消水腫,虱目魚含豐富蛋白質及維生素D,鉀與鈉的比例含量佳,兩者都是營養豐富便宜又容易購買的食材,簡單方便又快速唷!~

44 說讚

食材

步驟

  • 金針先用溫水浸泡約20分鐘後,可以降低含硫量,倒掉水,剪去蒂頭打結。
蔥洗淨切斷。薑洗淨切絲備用。

    金針先用溫水浸泡約20分鐘後,可以降低含硫量,倒掉水,剪去蒂頭打結。 洗淨切斷。洗淨切絲備用。

  • 虱目魚洗淨去除魚鱗及內臟,小心用刀去除中間的魚骨,將魚背上切一個開口。

    虱目魚洗淨去除魚鱗及內臟,小心用刀去除中間的魚骨,將魚背上切一個開口。

  • 把魚尾從內面向魚背的洞拉出。

    把魚尾從內面向魚背的洞拉出。

  • 翻回正面是這樣,像粽子的三角狀。

  • 把虱目魚放入鍋子,倒入高湯及下薑絲,烹煮至魚熟,加入金針及蔥段煮滾。

    把虱目魚放入鍋子,倒入高湯及下絲,烹煮至魚熟,加入金針及段煮滾。

  • 食材熟了再加少許鹽調味及下米酒去腥即可。

    食材熟了再加少許鹽調味及下米酒去腥即可。

  • 完成

    完成

小撇步

挑選金針顏色不要太鮮豔。
虱目魚挑選眼睛明亮較新鮮,魚尾完整比較漂亮。
烹煮時間不需太久,魚肉才不會太老。

7,854 瀏覽
avatar
11 食譜 31 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 娃娃菜 低脂高蛋白 炒麵 瓜仔肉 涼拌小黃瓜 金針菇 雞蛋豆腐 四季豆 玉米濃湯 糖葫蘆 湯麵 竹筍 香菇雞湯 馬鈴薯 滷肉 高麗菜 粽子 番茄炒蛋 家常菜 鮭魚 櫛瓜 雞肉 菠菜 酸辣湯 蒸蛋 番茄 雞湯 馬鈴薯燉肉 茄子 南瓜 小黃瓜 麻婆豆腐 台式泡菜 義大利麵 豆腐 花椰菜 白菜滷 炒飯 蕃茄燉牛肉 杏鮑菇 三杯雞 打拋豬 排骨 雞胸肉 早餐 高麗菜飯 餅乾 糖醋排骨