忘憂思慕湯~金針虱目魚湯
描述
這道是小時候阿嬤煮給媽媽吃的料理，當媽媽懷念阿嬤時，也會做這道令人心心念念的味道，在物質缺乏的年代，運用變化，讓用餐是種期待，住進人心的料理不是複雜花俏，而是樸實無華卻富含滿滿的愛。
思慕－虱目魚跟忘憂母親花－金針。
金針可以補血、瘦身、消水腫，虱目魚含豐富蛋白質及維生素D，鉀與鈉的比例含量佳，兩者都是營養豐富便宜又容易購買的食材，簡單方便又快速唷！～
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步驟
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金針先用溫水浸泡約20分鐘後，可以降低含硫量，倒掉水，剪去蒂頭打結。 蔥洗淨切斷。薑洗淨切絲備用。
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虱目魚洗淨去除魚鱗及內臟，小心用刀去除中間的魚骨，將魚背上切一個開口。
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把魚尾從內面向魚背的洞拉出。
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翻回正面是這樣，像粽子的三角狀。
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把虱目魚放入鍋子，倒入高湯及下薑絲，烹煮至魚熟，加入金針及蔥段煮滾。
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食材熟了再加少許鹽調味及下米酒去腥即可。
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完成
小撇步
挑選金針顏色不要太鮮豔。
虱目魚挑選眼睛明亮較新鮮，魚尾完整比較漂亮。
烹煮時間不需太久，魚肉才不會太老。
