雞肉飯（香噴噴簡單上桌）
描述
用雞胸肉仿外頭賣的火雞肉飯，一樣好滋味。重點在於事前的醃肉，而醬汁更是靈魂所在！本食譜是「不搞工」簡單版，方便媽媽們隨時料理喔！
食材
步驟
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將雞胸肉拍薄至約一公分厚。
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將雞胸肉放入碗中，加入一個蛋白、適量黑胡椒粉、適量香蒜粒、一點點鹽，然後將其反覆搓揉至均勻。之後放入冷藏，醃一小時以上。
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紅蔥頭適量薄切。冷鍋冷油（不要太少）放入紅蔥頭，開最小火炸。炸到起泡時，用筷子拌炒讓其受熱均勻。等平均顏色偏黃後，熄火用餘溫再炸一下。
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濾掉油（先留下），炸酥的紅蔥頭備用。
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醃好的雞胸肉取出。不沾平底鍋加入一點紅蔥頭油，大火熱鍋一分鐘後，放入雞胸肉，最小火正反面各煎1分鐘後，加蓋，正反面各悶上2分鐘，然後不開蓋熄火，悶1-2分鐘後取出（可剝開確認是否全熟）。然後用叉子刮成雞絲。
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煎雞肉的油留下一點，將雞肉飯醬汁的材料與炸好的紅蔥頭酥全加入，煮至沸騰後，中小火至小火煮約1分鐘熄火。醬汁完成！
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將白飯加上雞肉絲，並淋上適量醬汁，就可享受美味雞肉飯！而且雞胸肉甜又不乾柴！
