自製黑糖珍珠
描述
天氣熱了，就來杯冰冰涼涼的奶茶吧！說到奶茶，怎麼可以忘了珍珠呢？！只是外面賣的吃起來不安心，所以就自己動手做珍珠，做法也不難，只是要多點耐心和人手啊！簡單易學好操作，美味程度不輸外面賣的成品，完成度很高。我們是家政實作課，歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
https://www.facebook.com/Myheclassroom/
搜尋更多好吃好玩的食譜！！
熱量
步驟
-
如圖所示，煮珍珠的時間改為30分鐘左右。
-
水要夠熱，粉才會黏在一起。
-
鐵盤可鋪太白粉避免沾黏。
-
水滾才下珍珠，煮25-30分。
-
煮熟撈起，若是時間夠，可放在熱水燜15-20分至外層透明。
-
放常溫水（可飲用）放涼，即可使用。
-
煮紅茶，水滾才下茶包，煮三分，燜10分。
-
自製糖漿，砂糖：水=1：1，煮10-15分至呈稀糖漿。
-
準備雪克杯搖泡沫奶茶。
-
自製珍奶完成。
小撇步
1、黑糖水要夠熱才可以讓太白粉（樹薯粉）變性成口感Q。
2、珍珠煮熟要燜，不要快速放入冷水，會變硬，可蜜糖水，因為我們立即使用，所以就煮熟就好，不過若是時間充裕，可讓珍珠再多燜20分，口感會更好。
3、市售珍珠需煮較久，因為經過乾燥手續。
