香蕉巧克力溫蛋糕


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釋放香蕉香甜滋味的小秘訣,鬆軟綿密的蛋糕體搭配酥頂上殼,不甜膩的香蕉巧克力蛋糕完全不輸咖啡廳喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
  • 1
    前ㄧ晚取兩根熟香蕉去皮後冰冷凍,做蛋糕前退冰並壓成泥。再取ㄧ根常溫熟香蕉,切片後與剛剛的香蕉泥混合
  • 2
    熱鍋將「香蕉泥材料」的奶油、砂糖,及步驟ㄧ完成的香蕉泥放進鍋裡炒香,為了口感可以留多些香蕉塊,不要搗太碎
  • 3
    另ㄧ邊將「濕料」裡的奶油、糖、巧克力塊隔水加熱拌勻。蛋三顆另外打在盆中,以中速打發5分鐘,至表面變白澎起,低落時有痕跡。 此時烤箱預熱攝氏175度
  • 4
    「乾料」全部混合後過篩分兩次加入剛剛的濕料中,切拌勻後,打發的蛋液也分兩次加入拌勻。最後再把香蕉泥拌入。 烤溫:攝氏175度烤20分鐘,取出後表面劃ㄧ長刀幫助裂口。再用170度烤25分鐘就完成了!
  • 5
    ㄧ般蛋糕要放涼回油才好吃,但溫蛋糕直接切下ㄧ大塊就可以趁熱鬆軟吃囉!
小撇步

乾濕料最後混合的順序隨喜,只要不過度攪拌使蛋消泡就好囉。

這個配方吃起來鬆軟不甜膩,跟磅蛋糕紮實的口感不同,建議可可粉不要省略會更香!

2018/05/30 發表 2,992 瀏覽
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