/ Cara Dessert" 德式蘋果溫蛋糕的傳統美味。Apfelkuchen。

2013/07/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一口樸實的德國傳統蛋糕,在感受到發酵奶油的柔和於鼻尖散開的同時,也嚐盡蘋果汁液滲透在奶油蛋糕中的甜美,與果片於烘烤後濃縮的蜜甜。

除去多餘裝飾而擁有的單純美味,於午後陽光之下,切片蛋糕佐茶,當蛋糕入口的剎那,這便是最真確的幸福。

食材

低筋麵粉 100g
無鹽奶油 80g
細白砂糖 90g
2個
牛奶 56g
無鋁泡打粉 1/2匙
少許
檸檬皮屑 1/2顆
蘋果(小型) 1顆
  • 1 此次用具有:長型烤模(14cm*24cm)或9吋蛋糕模(直徑23cm)、攪拌器、刮刀。
  • 2 奶油室溫軟化,取些許奶油塗抹於模具內,均勻灑上砂糖後備用。 (烤後成品不易沾黏,且蛋糕表面將有酥脆口感。)
  • 3 軟化奶油、砂糖、鹽一同攪拌至呈發白且質地柔軟。 (如使用發酵奶油,奶油糊將會出現白脂析離,這是正常現象。)
  • 4 分次加入蛋液與牛奶,蛋與奶油完全混合再加入剩餘蛋液。
  • 5 加入粉類與檸檬皮屑,溫柔的攪拌,直到混合均勻。 (攪拌過度蛋糕口感會變紮實。)
  • 6 烤箱上下火預熱180度C 10min。
  • 7 蘋果連皮洗淨並去核切片(厚度3cm內為佳),將麵糊倒入烤模,使用刮刀抹皮表面後,再將蘋果片輕輕放置在表面。
  • 8 入烤箱,180度C烤30min,牙籤插入無沾黏即可出爐。此蛋糕溫熱時為最佳食用口感!
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小撇步

挑選蘋果時,紅蘋果的甜香可以提升奶油的香氣,而青蘋果則可以以酸味中和奶油和砂糖的甜。如使用青蘋果,建議多加10g的糖。
剛出爐的蛋糕是最美味的,請趁熱品嚐!

完整做法和清晰圖片請參考此: http://wp.me/p3TxyK-6L

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