香菇炒小黃瓜


Wonwonway
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小黃瓜煮太久易變軟爛口感差,煮不夠久又擔心沒煮熟,可在煮之前加一點鹽抓醃,讓煮過的小黃瓜仍能保持脆脆的口感。另外,因小黃瓜抓醃時已加鹽,建議在煮的時候不用再加鹽,避免過鹹。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    將小黃瓜洗淨並對半剖開,再斜切切成半橢圓形的小黃瓜薄片。
  • 2
    將步驟一的小黃瓜薄片和1/4匙的鹽混合並用手抓醃,大蒜切碎,香菇切薄片備用。
  • 3
    取一炒鍋,加入一大匙植物油並轉中大火加熱,等油熱後依序先加入蒜末炒香,加入香菇薄片炒香,再加入小黃瓜薄片拌炒至熟(約一分鐘),熄火,盛盤前加入黑胡椒並翻拌均勻。
  • 4
    盛入盤中享用。
小撇步

在步驟三,蒜末炒出香味時即可放入其他食材拌炒,不要炒到變焦。

2018/05/30 發表 3,297 瀏覽
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