酥皮蘋果塔 Apple Tarte Tatin
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反烤蘋果塔，有人說,甜點有安慰心情的作用，尤其是美麗又美味的甜點。
成功的反烤蘋果塔的關鍵在於奶油與焦糖恰到好處的融合在蘋果裡.....
食材
奶油
60g
白砂糖
400g
蘋果
3kg
現成酥皮
500g
鍋具
蘋果塔烤盤CastIronRoundTatin
1只
-
1將烤箱預熱到190度，將奶油平均抹在蘋果塔盤上，再均勻灑上糖粉，用中小火加熱到融化成焦糖色並迅速移開火爐。
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2蘋果去皮去核切成片狀在由外到中心平鋪蘋果片在有焦糖的烤盤上，鋪好後再將烤盤移到中小火的火爐上加熱，期間你會看到蘋果遇熱後出水以及水蒸氣逐漸消失,此時蘋果逐漸變軟且變深色。 -
3等蘋果餡約冷了，將現成的派皮完整鋪在蘋果餡上，用180度烤約15分鐘。
-
4烤好後等約20分鐘讓很熱的焦糖冷卻定型,再將整個烤盤180度反轉到大盤上，即完成。
小撇步
現成酥皮，可以在烘培材料行或是大型超市買到喔~~