酥皮蘋果塔 Apple Tarte Tatin

2012/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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反烤蘋果塔,有人說,甜點有安慰心情的作用,尤其是美麗又美味的甜點。

成功的反烤蘋果塔的關鍵在於奶油與焦糖恰到好處的融合在蘋果裡.....

食材

奶油 60g
白砂糖 400g
蘋果 3kg
現成酥皮 500g
鍋具
蘋果塔烤盤CastIronRoundTatin 1只
  • 1 將烤箱預熱到190度,將奶油平均抹在蘋果塔盤上,再均勻灑上糖粉,用中小火加熱到融化成焦糖色並迅速移開火爐。
  • 2 蘋果去皮去核切成片狀在由外到中心平鋪蘋果片在有焦糖的烤盤上,鋪好後再將烤盤移到中小火的火爐上加熱,期間你會看到蘋果遇熱後出水以及水蒸氣逐漸消失,此時蘋果逐漸變軟且變深色。
  • 3 等蘋果餡約冷了,將現成的派皮完整鋪在蘋果餡上,用180度烤約15分鐘。
  • 4 烤好後等約20分鐘讓很熱的焦糖冷卻定型,再將整個烤盤180度反轉到大盤上,即完成。
贊助

小撇步

現成酥皮,可以在烘培材料行或是大型超市買到喔~~

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