洛神酥（2018,R202)
描述
我們將常常品嘗到的鳳梨酥的內餡換成洛神花
讓伴手禮不再只是傳統的鳳梨酥
也讓洛神花不再只能變成洛神花茶
改良後的洛神酥
洛神花的酸甜加上酥脆且不油膩的油酥
又有了更上一層的新滋味
食材
步驟
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內餡：將糯米粉平舖在烤盤中，放入已預熱160℃的烤箱中 （烤10至12分鐘後取出放涼備用）
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內餡：乾洛神花用熱水泡軟瀝乾，切碎倒入鍋中(汁不用倒入)
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內餡：加入細砂糖，小火慢煮8至10分鐘
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內餡：加入麥芽糖，小火熬至濃稠
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內餡：加入無鹽奶油拌炒均勻
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內餡：待水份減少且更濃稠
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內餡：最後加入烤熟的糯米粉，分次加入，拌勻至濃稠即可
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內餡：放涼後，放冰箱冷藏保存
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外殼：無鹽奶油用打蛋器攪打成乳霜狀
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外殼：將糖粉、鹽巴加入拌勻
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外殼：蛋液分3次加入拌勻
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外殼：奶粉、低筋、高筋麵粉過篩，分2次加入用刮刀拌勻
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外殼：拌勻的麵糰
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外殼：麵糰用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏30分鐘
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組合：麵糰取出後分成12等份
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組合：麵糰在手心滾圓後壓扁
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組合：包入內餡，收口收緊
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組合：放入模具
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組合：將麵糰壓至滿模
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組合：放入已預熱180℃的烤箱中先烘烤15分鐘
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組合：15分鐘到時，翻面再烘烤10分鐘
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烤至雙面金黃即完成
