洛神花蘋果乳酪


曼蒂煮飯
89 食譜 866 粉絲
298 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

混搭正夯簡單乳酪蛋糕加一點在花蓮買的洛神乾多一絲酸甜滋味
調整重乳酪減半用量加上原味優格中和
採用浴烤法吃得到烘烤過後熟成的起司香
可以感受到綿密中仍有空氣的澎鬆感
冰鎮一晚好適合這種有陽光的午後微涼

份量
4 人份
食材
裝飾
50克
30CC
100克
40克
5克
餅乾底
130克(約7片)
50克
麵糊
  • 1
    蘋果切丁滴些檸檬汁避免氧化變黃備用 熱鍋加入裝飾砂糖與一點水煮成糖漿,拌入瀝乾蘋果丁,煮至略乾即可加入奶油離火,放涼備用
  • 2
    取一乾淨密封袋裝入消化餅敲碎,倒入餅乾底融化奶油混合,放入有墊烤盤紙的烤模內,仔細將餅乾底壓實,放入冷凍庫30分鐘以上
  • 3
    製做麵糊奶油乳酪(cream cheese)稍微攪拌至光滑,依序加入優格、砂糖50克、蛋黃2顆拌勻,最後加入低筋麵粉,完成光滑的蛋糕麵糊
  • 4
    將2顆蛋白分次加入20克砂糖,打至濕性發泡(如圖會倒勾),取1/3打發蛋白混入步驟3蛋糕麵糊中,以畫圓方式攪拌,拌勻後到回打蛋白裡混合均勻,全程以同一方向攪拌,避免消泡。最後混入泡蘋果醋的切碎落神花,稍微攪拌即可
  • 5
    在餅乾底上倒入1/2麵糊,上面裝飾放涼後的焦糖蘋果,再倒入盛餘1/2麵糊,放入烤箱以隔水烘烤方式,160度烤40-45分,再轉130度烤15分,即可放涼後冷藏一晚再脫模
  • 6
    切蛋糕的技巧 : 煮一鍋熱水泡刀,每一次都泡10秒熱水後擦乾再切,即可切出漂亮的乳酪蛋糕
小撇步

***配方減脂沒有放鮮奶油,如果想要味道濃郁,可以減少酸奶用量,改用鮮奶油
***消化餅可替換孔雀餅乾或OREO,我比較喜歡消化餅裡有花生的味道,使用OREO偏甜要注意
***各家烤箱溫度不同,如蛋糕表面上色過快,可以蓋一張鋁箔紙
***洛神花可以換蔓越莓乾,焦糖蘋果可以添加一點肉桂粉味道更佳

2014/10/26 發表 6,132 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
曼蒂煮飯
89 食譜 866 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋水波爐飛利浦IH電子鍋壽喜燒檸檬蜂蜜普格義大利麵醬牛肉麵滷味紅豆秋葵WMF快力鍋百香果奇異果鳳梨棉花糖枸杞鮑魚獅王洗碗精微波爐芒果火龍果馬卡龍Bosch廚師機燒肉鳳梨酥早午餐南瓜濃湯冰淇淋舒肥機史雲生雞湯迷迭香蛋捲泡麵奇亞籽3M真空保鮮盒臭豆腐壽司水果芭樂披薩涼拌小黃瓜拉麵便當洛神花芋頭減肥餐虎牌電子鍋素食土豆

洛神花蘋果乳酪 混搭正夯簡單乳酪蛋糕加一點在花蓮買的洛神乾多一絲酸甜滋味 調整重乳酪減半用量加上原味優格中和 採用浴烤法吃得到烘烤過後熟成的起司香 可以感受到綿密中仍有空...