開胃小點─翠玉沙拉
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西洋芹是平價的好食材，在菜價上漲時可以拿來補充蔬菜量的不足，因為昨天做大阪燒剩的哇沙米沙拉醬，就簡單利用西洋芹做一道開胃小點，清爽又清涼。
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1先把西洋芹刮去粗皮，拔去粗絲後切斷，滾水川燙約30秒後取出泡冰水 -
2把芹菜排好，再加上火腿絲及水煮蛋，再將沙拉醬擠上即成。
小撇步
※ 沙拉要擠時可用塑膠袋或是保鮮膜，將沙拉放入剪一小孔即可
※芹菜川燙時要加些鹽，燙完後立刻泡冰水可保翠綠及鮮脆。
※西洋芹菜可生吃，若不老可不川燙，川燙只是去除一些生味。
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