楊梅果醬 ~附『實作影片』~

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描述

【楊梅】 產期極短(約5~6月),保鮮不易,冷藏約1~2天!採摘後最好立刻處理!婆家自種楊梅樹多年,完全無農藥有機栽培。楊梅本身帶有微酸口感,非常適合製作成果醬,但無添加過量的糖來改變其味道!酸甜口感、特殊風味!別處買不到的好東西!

實作影片: https://youtu.be/XzKJo9-RDYg

Fb粉專: https://www.facebook.com/dasmickitchen

食材

600g-800g
2-3大匙

步驟

  • 實作影片: https://youtu.be/XzKJo9-RDYg

    實作影片: https://youtu.be/XzKJo9-RDYg

  • 楊梅去除蒂頭

    楊梅去除蒂頭

  • 在流動的水中清洗幾次;瀝乾水分

    在流動的水中清洗幾次;瀝乾水分

  • 所有材料混合均勻

    所有材料混合均勻

  • 蓋上蓋子,放置室溫2小時 (中間過程不時翻動食材使糖加快溶化)

    蓋上蓋子,放置室溫2小時 (中間過程不時翻動食材使糖加快溶化)

  • 或 放入冰箱冷藏至隔天 (讓所有食材更入味)

    或 放入冰箱冷藏至隔天 (讓所有食材更入味)

  • 玻璃瓶消毒: 煮滾一鍋水,將玻璃瓶煮2~3分鐘、玻璃蓋煮約20秒,撈起瀝乾、備用

  • 先以中小火將楊梅煮至滾(約7-8分鐘)

    先以中小火將楊梅煮至滾(約7-8分鐘)

  • 轉小火續煮約15分鐘至果實出水(湯汁變多!)

  • 熄火、稍微放涼

  • 將果實用濾網撈起

    將果實用濾網撈起

  • 倒入食物調理機中、以#2速 攪打約20秒, 使果肉與籽分離即可 (分成2~3批處理較佳)

    倒入食物調理機中、以#2速 攪打約20秒, 使果肉與籽分離即可 (分成2~3批處理較佳)

  • 仔細挑出種籽並丟棄;

    仔細挑出種籽並丟棄;

  • 仔細挑出種籽並丟棄;

    仔細挑出種籽並丟棄;

  • 果肉倒回原鍋中(拌勻、嘗味道; 覺得不夠甜者,可在此步驟添加糖!)

(甜度依個人喜好斟酌)

    果肉倒回原鍋中(拌勻、嘗味道; 覺得不夠甜者,可在此步驟添加糖!) (甜度依個人喜好斟酌)

  • 原鍋以小火續煮約30~35分鐘至濃稠(濃稠度依個人喜好斟酌)

    原鍋以小火續煮約30~35分鐘至濃稠(濃稠度依個人喜好斟酌)

  • 倒入玻璃瓶中、倒扣至完全涼透

    倒入玻璃瓶中、倒扣至完全涼透

  • 放入冰箱冷藏可保存3~6個月;  已開罐者,3~4周內食用完畢

    放入冰箱冷藏可保存3~6個月; 已開罐者,3~4周內食用完畢

  • 食用方法:可與餅乾、麵包、饅頭、鬆餅、 冰淇淋、冰沙、奶酪 或原味優格搭配食用! 加水或茶調配成冷熱飲料!可製作成冰淇淋、冰棒或雪糕!

    食用方法:可與餅乾、麵包、饅頭、鬆餅、 冰淇淋、冰沙、奶酪 或原味優格搭配食用! 加水或茶調配成冷熱飲料!可製作成冰淇淋、冰棒或雪糕!

小撇步

1. 新鮮楊梅果實不耐放,置冰箱冷藏只能保存1~2天!最好盡快處理以免爛掉!
2. 楊梅本身帶有酸味,甜度依個人喜好斟酌調整。
3. 成品:約@170g x 7瓶。(份量依濃稠度增減!)
4. 加入蘭姆酒增添風味,經熬煮後已無酒味,大人小孩皆可食用!

果醬水果冰茶:https://youtu.be/2qufZukKziY
果醬法式吐司: https://youtu.be/em8b6CBqcNY

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