楊梅優格雪糕

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楊梅又名樹梅,果實可生食或加工用、釀酒等;其葉可製作芳香油、香精。產期約在5~6月,產期極短,採收期約2星期左右,保鮮極不易,冷藏約2~3天。採摘後最好立刻處理,可以做果醬、冰品或打果汁。

楊梅本身帶酸,天熱製作成冰品最適合。酸甜的口感讓人回味無窮...

食材

楊梅 850g
砂糖 500g
檸檬汁(可省略) 1/4~1/2茶匙
鮮奶 350g
原味優格 200g
鮮奶油 200g
  • 1 楊梅洗淨去蒂;加入砂糖/檸檬汁拌勻,靜置1-2小時
  • 2 先以小火熬煮,邊煮邊拌約6-7分鐘至糖開始溶化;約煮至10分鐘糖完全溶解
  • 3 可以轉中小火熬煮5-6分鐘至滾開
  • 4 轉小火,續煮約25-30分鐘至果實縮小
  • 5 放涼後,撈起楊梅,將果肉與籽分離;果肉留下、果籽丟掉
  • 6 倒入鮮奶/優格/鮮奶油混勻; 裝入小小冷凍袋,入冰箱冷凍至隔天
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小撇步

1. 假如靜置1-2小時還未出水,熬煮時務必小心邊煮邊攪拌,要有耐心以免鍋底燒焦。如果時間允許,可靜置至隔天出水,較方便熬煮。
2. 甜度請自行斟酌。
**更多食譜在:
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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2015/05/09 發表 2,675 瀏覽

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