楊梅優格雪糕
描述
楊梅又名樹梅，果實可生食或加工用、釀酒等；其葉可製作芳香油、香精。產期約在5~6月，產期極短，採收期約2星期左右，保鮮極不易，冷藏約2~3天。採摘後最好立刻處理，可以做果醬、冰品或打果汁。
楊梅本身帶酸，天熱製作成冰品最適合。酸甜的口感讓人回味無窮...
步驟
-
楊梅洗淨去蒂；加入砂糖/檸檬汁拌勻，靜置1-2小時
-
先以小火熬煮，邊煮邊拌約6-7分鐘至糖開始溶化；約煮至10分鐘糖完全溶解
-
可以轉中小火熬煮5-6分鐘至滾開
-
轉小火，續煮約25-30分鐘至果實縮小
-
放涼後，撈起楊梅，將果肉與籽分離；果肉留下、果籽丟掉
-
倒入鮮奶/優格/鮮奶油混勻; 裝入小小冷凍袋，入冰箱冷凍至隔天
小撇步
1. 假如靜置1-2小時還未出水，熬煮時務必小心邊煮邊攪拌，要有耐心以免鍋底燒焦。如果時間允許，可靜置至隔天出水，較方便熬煮。
2. 甜度請自行斟酌。
＊＊更多食譜在：
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com
facebook粉絲團：www.facebook.com/dasmickitchen
