台式酸辣湯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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1將肉絲與醃漬醬料(醬油、米酒、太白粉)倒入碗中均勻攪拌後，放置約20分鐘靜待肉醃漬入味 -
2等待肉絲醃漬的過程中可以開始備其他料，將紅蘿蔔、竹筍、板豆腐、豬血、黑木耳切成絲/段，蔥切段成蔥花
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3鍋中倒入冷水並同時放入竹筍絲，待鍋滾後蓋上鍋蓋用小火煮約10-15分鐘 (若有在超市買到已煮好的熟竹筍，可跳過此步驟)
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4另一平底鍋放油，稍微炒一下醃製好的肉絲 (肉絲若不想用炒的，可以直接跳到步驟5與其他備料同時丟入鍋中)
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5待竹筍煮的差不多的時候，將炒好的肉絲、先前切好的紅蘿蔔絲、板豆腐、黑木耳、豬血同時放入鍋中，當煮到水滾後開小火稍微再煮個3分鐘
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6再準備一個碗，將黑醋、白醋、醬油與白胡椒粉倒入碗中攪拌均勻後，再放入鍋中 (若白胡椒粉直接放入熱鍋中的話，容易結成塊)
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7當鍋再次滾後，即可加入太白粉水做勾芡 (建議分次勾芡，每次慢慢倒入一些太白粉水做勾芡與調整，以免不小心湯太濃稠)
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8加入蛋和鹽調味後，即可關火 (用濾網來打蛋絲會比較漂亮喔)
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9最後加入一點香油和蔥花即可享用這香噴噴的酸辣湯啦
小撇步
此食譜1大匙約15ml
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