台式酸辣湯


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有鑒於最近天氣實在十分的炎熱且讓人感到食慾不振,所以決定來試試這道刺激味蕾的台式酸辣湯,果不其然啊!一碗接著一碗

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
80g
適量
1塊
1塊
適量
3朵
2支
4大匙
4大匙
1.5-2茶匙
2大匙
0.5大匙
適量
2個
1500cc
醃肉醬料
1大匙
1大匙
適量
看全部食材
  • 1
    將肉絲與醃漬醬料(醬油、米酒、太白粉)倒入碗中均勻攪拌後,放置約20分鐘靜待肉醃漬入味
  • 2
    等待肉絲醃漬的過程中可以開始備其他料,將紅蘿蔔、竹筍、板豆腐、豬血、黑木耳切成絲/段,蔥切段成蔥花
  • 3
    鍋中倒入冷水並同時放入竹筍絲,待鍋滾後蓋上鍋蓋用小火煮約10-15分鐘 (若有在超市買到已煮好的熟竹筍,可跳過此步驟)
  • 4
    另一平底鍋放油,稍微炒一下醃製好的肉絲 (肉絲若不想用炒的,可以直接跳到步驟5與其他備料同時丟入鍋中)
  • 5
    待竹筍煮的差不多的時候,將炒好的肉絲、先前切好的紅蘿蔔絲、板豆腐、黑木耳、豬血同時放入鍋中,當煮到水滾後開小火稍微再煮個3分鐘
  • 6
    再準備一個碗,將黑醋、白醋、醬油與白胡椒粉倒入碗中攪拌均勻後,再放入鍋中 (若白胡椒粉直接放入熱鍋中的話,容易結成塊)
  • 7
    當鍋再次滾後,即可加入太白粉水做勾芡 (建議分次勾芡,每次慢慢倒入一些太白粉水做勾芡與調整,以免不小心湯太濃稠)
  • 8
    加入蛋和鹽調味後,即可關火 (用濾網來打蛋絲會比較漂亮喔)
  • 9
    最後加入一點香油和蔥花即可享用這香噴噴的酸辣湯啦
小撇步

此食譜1大匙約15ml

2018/05/22 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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可以用木薯粉或玉米粉嗎

2 years ago
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作者回應

勾䇜可以用木薯粉取代沒有問題哦!至於醃肉放太白粉是希望肉可以嫩一點

2 years ago

大家都在查

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