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南蠻炸雞聽說是從葡國傳到日本的，蘸粉漿炸得金黃的雞肉，再配上一些自創的金桔塔塔醬，一些些酸溜的清新果香，讓炸雞吃來更清新有滋味。
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將雞腿塊拌入醃料醃1小時入味，塔塔醬所有材料拌勻備用。
取一容器將低筋麵粉加入冰水、蛋黃、橄欖油調勻成麵衣，將雞腿塊均勻，沾上麵衣入160度油鍋中炸至金黃色，取出放置吸油紙上瀝乾油。
將雞塊盛盤後倒上調勻沾醬點綴裝飾即完成。
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