櫻餅《道明寺》🌸🌸
步驟
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材料如圖
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糖和水先煮開後 放入道明寺粉後
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用小火邊煮邊攪拌約6分 （注意勿焦底）
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煮好後離火 先用鍋蓋蓋住約30分 再蓋用保鮮膜蓋住備用
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醃漬櫻花及碎屑等一起用溫水泡約30分後
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櫻花撈起放紙巾上吸乾水份備用
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碎櫻花葉等吸乾水份後切碎
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拌入紅豆餡中攪拌均勻
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紅豆餡分成10等份
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備份量外糖水備用 《包時防沾黏用》
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手沾糖水抓道明寺粉（約28g） 攤平包上紅豆餡
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盤子抹一點點油防黏住 放上包好餡的道明寺
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將包好道明寺粉整成橢圓形後 櫻葉取有葉艮為表面包住道明寺粉後 再放上一枚醃漬櫻花🌸即可
小撇步
紅豆餡用顆粒較有口感
若無可用一般紅豆泥餡
紅豆餡加了醃漬櫻花葉等
可中和紅豆餡的甜份一般日式甜點會較甜
所以用上白糖會較清爽
加上櫻葉鹹味
中和了此道甜點
比在日本吃時
較合乎個人喜好上白糖可改用一般砂糖
甜度可依個人喜好增減糖粉歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
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