紫薯大理石吐司
描述
紫薯的顏色主要就是來自於花青素，能幫助清除體內自由基(造成老化元凶)，富含鐵質更能讓我們健康好 氣色。
這次用烤過的紫薯做吐司，加上揉出手套膜，吐司特別香又特別柔軟，連不吃吐司的兒子都一人吃掉半條，後來做了吳寶春大師金牌吐司，他還是想吃這個吐司，只能說包了餡料比較討小孩歡心XDD
步驟
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地瓜烤熟趁熱加入糖和奶油拌勻，降溫後放在塑膠袋中(15X15)冷藏備用
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【麵團】除奶油外一起攪打至光滑
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加奶油續打
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至出薄膜
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發酵至二倍大
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將麵團擀成31X16公分長片，取出紫薯餡
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對摺、麵團邊邊捏緊
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擀成長片，一邊往中間拉
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另一邊也往中間拉，成為三摺 如此重複二次(擀長→三摺；擀長→三摺)
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最後擀成12X25長寬、用利刀切成9條(也可以6條較好操作)
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3條集合成一條略壓緊(扁) ※2條成一條會比較好操作
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編成辮子
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放吐司膜中二次發酵至8~9分滿
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表面刷蛋液、撒些杏仁片增添口感
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190度烤35分鐘 有點太上色了(最後應該放錫箔紙就可避免)
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切片，紫色地瓜又療癒又美味
小撇步
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