整杯都能吃的杯子蛋糕(凹凸模製作)


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食材
  • 1
    凹凸模要事前抹上固態回軟的膏狀無鹽奶油,要抹的很薄很均勻,再灑上過篩的低粉或中粉,灑在模上的每一個地方、彎角,倒扣出多餘的粉。 ✔️處理好的烤模,放在冷藏備用。 ✔️雖然這款學廚6連凹凸模是不沾材質,但我有看到其他烘友沒有抹油灑粉,就是無言的結局....所以要抹油灑粉喔!
  • 2
    蛋糕體食譜:甜甜圈蛋糕 https://icook.tw/recipes/211431 ✔️做跟食譜一樣的量。 ✔️這個配方可以做一盤6連凹凸模➕一盤6連扇貝模。 ✔️多的麵糊也可以用紙杯裝,一起入爐烘烤。
  • 3
    用上下火170度~ ✔️扇貝烤15分鐘出爐,直接倒扣脫模,扇貝直接掉下來。 ✔️凹凸模烤28分鐘出爐,出爐後靜置5分鐘再脫模。
  • 4
    出爐的模樣~靜置個5分鐘。
  • 5
    等個5分鐘後,再倒扣烤模,蛋糕是不會自己掉下來的,要用敲的! 就是邊倒扣、將模傾斜一邊,在桌上敲出蛋糕。 我是敲一邊,掉二個下來,再傾斜另一邊,再敲二個下來~需要點技巧喔~
  • 6
    這是扇貝烤的模樣~烤模只要刷上固態回軟的膏狀無鹽奶油。
  • 7
    檸檬凝乳內餡食譜:🍋幸福滋味檸檬塔 內餡食譜(curd) https://icook.tw/recipes/239977 ✔️做一半的量,可以填入7個凹凸模。 ✔️我會有多一個凹凸蛋糕,那是因為我做了二次,第一次的蛋糕體冷藏後會皺,我就改用甜甜圈蛋糕的配方製作 ✔️填入內餡後要冷藏至少3~4個小時
  • 8
    這是我只冷藏1個小時,我就切了~內餡尚未完全凝固🤦‍♀️ 切記!切記!
  • 9
    裝飾用的檸檬皮,要等拍照時再現刨喔~ 若提早刨好、放著,檸檬皮會變成不美麗的暗黃色🤦‍♀️
  • 10
小撇步

💡我是先做蛋糕體,再煮內餡~其實都是可以的。

2018/05/16 發表 1.4 萬 瀏覽
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