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食材
無鹽奶油
30g
牛奶
45g
室溫全蛋
4顆
細砂糖
75g
蘭姆酒or香草精(可省略)
1/2小匙
低筋麵粉
145g
  • 1
    甜甜圈烤模內側刷上固態回軟的膏狀無鹽奶油(配方外) 烤模是買這種的:http://mseller.pcstore.com.tw/index.htm#[email protected]@http://mseller.pcstore.com.tw/prods.php?s=S193358505&c=C1181178084
  • 2
    無鹽奶油隔水加熱至液體後,加入牛奶攪拌均勻備用。
  • 3
    鋼盆中放全蛋、細砂糖、香草精。
  • 4
    馬上攪拌均勻。
  • 5
    邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度,(溫度約36~38度左右)溫度到離開熱水。
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  • 6
    加熱後離開溫熱水,用電動打蛋器以高速👉中速👉低速打至全發,麵糊滴落可以清楚出現摺痕,提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會馬上消失,約3~5秒會消失,或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。 💡打發全蛋可以看這裡:https://youtu.be/Ue20OTdqddc
  • 7
    低筋麵粉過篩,分二次加入翻拌均勻。
  • 8
    取二勺麵糊到步驟2的無鹽奶油牛奶液體,攪拌均勻後,再倒回剩下的麵糊中,翻拌均勻,完成的麵糊裝在擠花袋中,擠入模具中,用170度烘烤20分鐘。
  • 9
    一出爐的樣子。
  • 10
    蛋糕一出爐就可以趁熱脫模了。
  • 11
    麵糊會有多的,我隨便拿了塔模來烤,一樣要刷上油防沾。
  • 12
    簡單的用篩網灑上防潮糖粉即可。
  • 13
  • 14
  • 15
    口感很像雞蛋糕😋 🤔為啥海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切片就掉削削? 💡全蛋加熱過程溫度過高。 💡全蛋打發過度、打發時間過久。 💡烘烤溫度過高。 💡烘烤過久。
  • 16
    使用Nordic ware秋季花圈烤模,成品很有立體感💕💕 ✔️用這個烤模做,我用6顆蛋的量,無糖可可粉用30g,用上下火180度、烘烤25分鐘。
  • 17
    使用Nordic ware教堂模,我用6顆蛋的量,用上下火170~180度,烘烤40分鐘即可。
  • 18
    使用學廚凹凸模製作,凹槽處填入檸檬凝乳,凹凸模用上下火170度烤28分鐘。
  • 19
    用6連扇貝模,用170度烤15分鐘即可。
  • 20
    使用Nordic ware巴伐利亞模,用6顆蛋的配方,用180度烤30~35分鐘。
  • 21
    使用Nordic ware玫瑰花模,用6顆蛋的配方,180度烤35分鐘。
  • 22
    使用Nordic ware旋轉木馬模,用6顆蛋的配方,180度烤35~40分鐘。
  • 23
    Nordic ware足球場,用6顆蛋的配方,先用180烤10分鐘、再用170烤28~30分鐘。
  • 24
    使用Nordic ware六連優雅愛心模,剛剛好烤一盤~
  • 25
    使用Nordic ware六連藝術裝飾烤模,用上下火170烤25分鐘。
  • 26
    穿上巧克力衣服~
  • 27
    使用Nordic ware昆蟲模,用4顆蛋的配方剛剛好。
  • 28
  • 29
    用6顆蛋的配方,剛好做這咖絕版6連烤模,用上下火170度烤33分鐘。
  • 30
    穿上巧克力衣服~
  • 31
    使用Nordic ware城堡烤模,用6顆蛋的配方,先用上下火180度烤10分鐘,再用上下火170度烤30分鐘。
小撇步

💡這款蛋糕是以全蛋打發的方式,全蛋打發跟蛋白打發不太一樣,全蛋不怕打過頭,所以步驟3要確實打發。
💡6顆蛋的配方:
無鹽奶油45g
牛奶68g
全蛋6顆
細砂糖110g
低筋麵粉217g

2017/07/13 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 21 則

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好厲害唷👍
感謝分享!
看你的作品真是一種享受呢😊

a month ago
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作者回應

謝謝你的喜歡💕

a month ago
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不好意思,在請問妳妳的模型也是美國的嗎?我在蝦皮買的,很便宜但是會沾,請問妳買那個牌子的

a month ago
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作者回應

Nordic ware~

a month ago
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謝謝你 請問奶油抹的量是不是要多一點

2 months ago
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作者回應

薄薄的一層就可以了~

2 months ago
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請問模具的油可以用一般的植物油嗎?抹了奶油,底部全部黏住😢

2 months ago
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作者回應

不能用植物油!

2 months ago
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謝謝你喔!

2 months ago
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作者回應

😉

2 months ago
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我要做4個蛋,這樣要加多可可粉,如果加可可粉麵粉量要減量嗎還有就是沒加香草精蛋味會很重嗎?

2 months ago
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作者回應

可可粉可以放20g,低筋麵粉改125g~
怕蛋腥味就要加蘭姆酒或香草精,選擇一個即可~若無可省略。。。或是雞蛋要買很新鮮的,也會有幫助~

2 months ago
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請問做巧克力口味,可可粉要如何加,麵粉量要減少嗎?

2 months ago
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作者回應

你要做幾顆蛋的配方?

2 months ago
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請問一下六顆蛋配方可以作幾吋的蛋糕呢

2 months ago
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作者回應

約9~10吋喔~

2 months ago
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請問凹凸模的食材用量大約是原食譜的一半嗎

3 months ago
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作者回應

沒有耶~這個配方可以做一盤6連凹凸模
多的麵糊做一盤6連扇貝~或是用杯子蛋糕裝也是可以的~

3 months ago
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可可粉是有糖的還無糖的?

6 months ago
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作者回應

無糖~

6 months ago