甜甜圈蛋糕

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步驟

  • 甜甜圈烤模內側刷上固態回軟的膏狀無鹽奶油(配方外)
烤模是買這種的:http://mseller.pcstore.com.tw/index.htm#mseller@@http://mseller.pcstore.com.tw/prods.php?s=S193358505&c=C1181178084

    甜甜圈烤模內側刷上固態回軟的膏狀無鹽奶油(配方外) 烤模是買這種的:http://mseller.pcstore.com.tw/index.htm#[email protected]@http://mseller.pcstore.com.tw/prods.php?s=S193358505&c=C1181178084

  • 無鹽奶油隔水加熱至液體後,加入牛奶攪拌均勻備用。

    無鹽奶油隔水加熱至液體後,加入牛奶攪拌均勻備用。

  • 鋼盆中放全蛋、細砂糖、香草精。

    鋼盆中放全蛋、細砂糖、香草精。

  • 馬上攪拌均勻。

    馬上攪拌均勻。

  • 邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度,(溫度約36~38度左右)溫度到離開熱水。

    邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度,(溫度約36~38度左右)溫度到離開熱水。

  • 加熱後離開溫熱水,用電動打蛋器以高速👉中速👉低速打至全發,麵糊滴落可以清楚出現摺痕,提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會馬上消失,約3~5秒會消失,或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。
💡打發全蛋可以看這裡:https://youtu.be/Ue20OTdqddc

    加熱後離開溫熱水,用電動打蛋器以高速👉中速👉低速打至全發,麵糊滴落可以清楚出現摺痕,提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會馬上消失,約3~5秒會消失,或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。 💡打發全蛋可以看這裡:https://youtu.be/Ue20OTdqddc

  • 低筋麵粉過篩,分二次加入翻拌均勻。

    低筋麵粉過篩,分二次加入翻拌均勻。

  • 取二勺麵糊到步驟2的無鹽奶油牛奶液體,攪拌均勻後,再倒回剩下的麵糊中,翻拌均勻,完成的麵糊裝在擠花袋中,擠入模具中,用170度烘烤20分鐘。

    取二勺麵糊到步驟2的無鹽奶油牛奶液體,攪拌均勻後,再倒回剩下的麵糊中,翻拌均勻,完成的麵糊裝在擠花袋中,擠入模具中,用170度烘烤20分鐘。

  • 一出爐的樣子。

    一出爐的樣子。

  • 蛋糕一出爐就可以趁熱脫模了。

    蛋糕一出爐就可以趁熱脫模了。

  • 麵糊會有多的,我隨便拿了塔模來烤,一樣要刷上油防沾。

    麵糊會有多的,我隨便拿了塔模來烤,一樣要刷上油防沾。

  • 簡單的用篩網灑上防潮糖粉即可。

    簡單的用篩網灑上防潮糖粉即可。

  • 口感很像雞蛋糕😋
🤔為啥海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切片就掉削削?
💡全蛋加熱過程溫度過高。
💡全蛋打發過度、打發時間過久。
💡烘烤溫度過高。
💡烘烤過久。

    口感很像雞蛋糕😋 🤔為啥海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切片就掉削削? 💡全蛋加熱過程溫度過高。 💡全蛋打發過度、打發時間過久。 💡烘烤溫度過高。 💡烘烤過久。

  • 使用Nordic ware秋季花圈烤模,成品很有立體感💕💕

✔️用這個烤模做,我用6顆蛋的量,無糖可可粉用30g,用上下火180度、烘烤25分鐘。

    使用Nordic ware秋季花圈烤模,成品很有立體感💕💕 ✔️用這個烤模做,我用6顆蛋的量,無糖可可粉用30g,用上下火180度、烘烤25分鐘。

  • 使用Nordic ware教堂模,我用6顆蛋的量,用上下火170~180度,烘烤40分鐘即可。

    使用Nordic ware教堂模,我用6顆蛋的量,用上下火170~180度,烘烤40分鐘即可。

  • 使用學廚凹凸模製作,凹槽處填入檸檬凝乳,凹凸模用上下火170度烤28分鐘。

    使用學廚凹凸模製作,凹槽處填入檸檬凝乳,凹凸模用上下火170度烤28分鐘。

  • 用6連扇貝模,用170度烤15分鐘即可。

    用6連扇貝模,用170度烤15分鐘即可。

  • 使用Nordic ware巴伐利亞模,用6顆蛋的配方,用180度烤30~35分鐘。

    使用Nordic ware巴伐利亞模,用6顆蛋的配方,用180度烤30~35分鐘。

  • 使用Nordic ware玫瑰花模,用6顆蛋的配方,180度烤35分鐘。

    使用Nordic ware玫瑰花模,用6顆蛋的配方,180度烤35分鐘。

  • 使用Nordic ware旋轉木馬模,用6顆蛋的配方,180度烤35~40分鐘。

    使用Nordic ware旋轉木馬模,用6顆蛋的配方,180度烤35~40分鐘。

  • Nordic ware足球場,用6顆蛋的配方,先用180烤10分鐘、再用170烤28~30分鐘。

    Nordic ware足球場,用6顆蛋的配方,先用180烤10分鐘、再用170烤28~30分鐘。

  • 使用Nordic ware六連優雅愛心模,剛剛好烤一盤~

    使用Nordic ware六連優雅愛心模,剛剛好烤一盤~

  • 使用Nordic ware六連藝術裝飾烤模,用上下火170烤25分鐘。

    使用Nordic ware六連藝術裝飾烤模,用上下火170烤25分鐘。

  • 穿上巧克力衣服~

    穿上巧克力衣服~

  • 使用Nordic ware昆蟲模,用4顆蛋的配方剛剛好。

    使用Nordic ware昆蟲模,用4顆蛋的配方剛剛好。

  • 用6顆蛋的配方,剛好做這咖絕版6連烤模,用上下火170度烤33分鐘。

    用6顆蛋的配方,剛好做這咖絕版6連烤模,用上下火170度烤33分鐘。

  • 穿上巧克力衣服~

    穿上巧克力衣服~

  • 使用Nordic ware城堡烤模,用6顆蛋的配方,先用上下火180度烤10分鐘,再用上下火170度烤30分鐘。

    使用Nordic ware城堡烤模,用6顆蛋的配方,先用上下火180度烤10分鐘,再用上下火170度烤30分鐘。

  • 這是wilton的房子,也有人說像別墅🏡有9-10cup~

我用7顆蛋的配方~
奶油53g
牛奶79g
細砂糖130g
低粉235g
先用180烤10分鐘、再170烤35分鐘

    這是wilton的房子,也有人說像別墅🏡有9-10cup~ 我用7顆蛋的配方~ 奶油53g 牛奶79g 細砂糖130g 低粉235g 先用180烤10分鐘、再170烤35分鐘

  • 這是NW的鳶尾花模,有9-10cup~

我用7顆蛋的配方~
奶油53g
牛奶79g
細砂糖130g
低粉235g
先用180烤10分鐘、再170烤35分鐘

    這是NW的鳶尾花模,有9-10cup~ 我用7顆蛋的配方~ 奶油53g 牛奶79g 細砂糖130g 低粉235g 先用180烤10分鐘、再170烤35分鐘

  • 糖粉112g:檸檬汁20g~表面是食用糖珠

    糖粉112g:檸檬汁20g~表面是食用糖珠

  • 用6顆大蛋的配方,先用180烤10分鐘、再用170烤35分鐘或是烤到熟~

為啥白了頭😂

    用6顆大蛋的配方,先用180烤10分鐘、再用170烤35分鐘或是烤到熟~ 為啥白了頭😂

  • 糖霜比例:糖粉56g、檸檬汁10g,上面放上檸檬皮跟乾燥玫瑰花瓣裝飾~

    糖霜比例:糖粉56g、檸檬汁10g,上面放上檸檬皮跟乾燥玫瑰花瓣裝飾~

小撇步

💡這款蛋糕是以全蛋打發的方式,全蛋打發跟蛋白打發不太一樣,全蛋不怕打過頭,所以步驟3要確實打發。
💡6顆蛋的配方:
無鹽奶油45g
牛奶68g
全蛋6顆
細砂糖110g
低筋麵粉217g

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留言

共 40 則
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  • 請問為什麼放涼後蛋糕表面會濕濕的?

  • 我看到了什麼..會不會太美了! 同一個麵糊嗎?😍😍

  • 請問下方其他模子所做出來的蛋糕,只有蛋用6顆,其他的食材都不變嗎?

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