甜甜圈蛋糕
步驟
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甜甜圈烤模內側刷上固態回軟的膏狀無鹽奶油（配方外）
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無鹽奶油隔水加熱至液體後，加入牛奶攪拌均勻備用。
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鋼盆中放全蛋、細砂糖、香草精。
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馬上攪拌均勻。
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邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度，（溫度約36～38度左右）溫度到離開熱水。
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加熱後離開溫熱水，用電動打蛋器以高速👉中速👉低速打至全發，麵糊滴落可以清楚出現摺痕，提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會馬上消失，約3～5秒會消失，或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒。 💡打發全蛋可以看這裡：https://youtu.be/Ue20OTdqddc
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低筋麵粉過篩，分二次加入翻拌均勻。
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取二勺麵糊到步驟2的無鹽奶油牛奶液體，攪拌均勻後，再倒回剩下的麵糊中，翻拌均勻，完成的麵糊裝在擠花袋中，擠入模具中，用170度烘烤20分鐘。
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一出爐的樣子。
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蛋糕一出爐就可以趁熱脫模了。
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麵糊會有多的，我隨便拿了塔模來烤，一樣要刷上油防沾。
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簡單的用篩網灑上防潮糖粉即可。
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口感很像雞蛋糕😋 🤔為啥海綿蛋糕成品吃起來乾乾的，而且一切片就掉削削？ 💡全蛋加熱過程溫度過高。 💡全蛋打發過度、打發時間過久。 💡烘烤溫度過高。 💡烘烤過久。
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使用Nordic ware秋季花圈烤模，成品很有立體感💕💕 ✔️用這個烤模做，我用6顆蛋的量，無糖可可粉用30g，用上下火180度、烘烤25分鐘。
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使用Nordic ware教堂模，我用6顆蛋的量，用上下火170～180度，烘烤40分鐘即可。
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使用學廚凹凸模製作，凹槽處填入檸檬凝乳，凹凸模用上下火170度烤28分鐘。
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用6連扇貝模，用170度烤15分鐘即可。
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使用Nordic ware巴伐利亞模，用6顆蛋的配方，用180度烤30～35分鐘。
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使用Nordic ware玫瑰花模，用6顆蛋的配方，180度烤35分鐘。
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使用Nordic ware旋轉木馬模，用6顆蛋的配方，180度烤35～40分鐘。
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Nordic ware足球場，用6顆蛋的配方，先用180烤10分鐘、再用170烤28～30分鐘。
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使用Nordic ware六連優雅愛心模，剛剛好烤一盤～
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使用Nordic ware六連藝術裝飾烤模，用上下火170烤25分鐘。
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穿上巧克力衣服～
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使用Nordic ware昆蟲模，用4顆蛋的配方剛剛好。
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用6顆蛋的配方，剛好做這咖絕版6連烤模，用上下火170度烤33分鐘。
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穿上巧克力衣服～
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使用Nordic ware城堡烤模，用6顆蛋的配方，先用上下火180度烤10分鐘，再用上下火170度烤30分鐘。
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這是wilton的房子，也有人說像別墅🏡有9-10cup～ 我用7顆蛋的配方～ 奶油53g 牛奶79g 細砂糖130g 低粉235g 先用180烤10分鐘、再170烤35分鐘
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這是NW的鳶尾花模，有9-10cup～ 我用7顆蛋的配方～ 奶油53g 牛奶79g 細砂糖130g 低粉235g 先用180烤10分鐘、再170烤35分鐘
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糖粉112g：檸檬汁20g～表面是食用糖珠
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用6顆大蛋的配方，先用180烤10分鐘、再用170烤35分鐘或是烤到熟～ 為啥白了頭😂
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小撇步
💡這款蛋糕是以全蛋打發的方式，全蛋打發跟蛋白打發不太一樣，全蛋不怕打過頭，所以步驟3要確實打發。
💡6顆蛋的配方：
無鹽奶油45g
牛奶68g
全蛋6顆
細砂糖110g
低筋麵粉217g
