甜甜圈蛋糕

收藏 1,743 留言 26
16 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

食材
無鹽奶油
30g
牛奶
45g
全蛋
4顆
細砂糖
75g
蘭姆酒or香草精(可省略)
1/2小匙
低筋麵粉
145g
  • 1
    甜甜圈烤模內側刷上融化成液體的無鹽奶油(配方外) 烤模是買這種的:http://mseller.pcstore.com.tw/index.htm#mseller@@http://mseller.pcstore.com.tw/prods.php?s=S193358505&c=C1181178084
  • 2
    無鹽奶油隔水加熱至液體後,加入牛奶攪拌均勻備用。
  • 3
    鋼盆中放全蛋、細砂糖、香草精。
  • 4
    馬上攪拌均勻。
  • 5
    邊攪拌邊用隔水加熱到如洗澡水的溫度,(溫度約37~45度左右)溫度到離開熱水。
  • 6
    加熱後離開溫熱水,用電動打蛋器以高速打至全發,麵糊可以清楚出現摺痕,提起打蛋器可以在麵糊上劃8字不會消失,或是牙籤插在麵糊中可以直立著不會倒,預熱烤箱170度。
  • 7
    低筋麵粉過篩,分二次加入翻拌均勻。
  • 8
    取二勺麵糊到步驟2的無鹽奶油牛奶液體,攪拌均勻後,再倒回剩下的麵糊中,翻拌均勻,完成的麵糊裝在擠花袋中,擠入模具中,用170度烘烤20分鐘。
  • 9
    一出爐的樣子。
  • 10
    蛋糕一出爐就可以趁熱脫模了。
  • 11
    麵糊會有多的,我隨便拿了塔模來烤,一樣要刷上油防沾。
  • 12
    簡單的用篩網灑上防潮糖粉即可。
  • 13
  • 14
  • 15
    口感很像雞蛋糕😋
  • 16
    使用Nordic ware光線烤模,用雙倍量剛剛好~用170度烤30分鐘。
  • 17
    使用Nordic ware秋季花圈烤模,成品很有立體感💕💕 ✔️用這個烤模做,我用6顆蛋的量,無糖可可粉用30g,用上下火180度、烘烤25分鐘。
  • 18
    使用Nordic ware教堂模,我用6顆蛋的量,用上下火170~180度,烘烤40分鐘即可。
  • 19
    使用學廚凹凸模製作,凹槽處填入檸檬凝乳,凹凸模用上下火170度烤28分鐘。
  • 20
    用6連扇貝模,用170度烤15分鐘即可。
  • 21
    使用Nordic ware巴伐利亞模,用6顆蛋的配方,用180度烤30~35分鐘。
  • 22
    使用Nordic ware玫瑰花模,用6顆蛋的配方,180度烤35分鐘。
贊助
小撇步

💡這款蛋糕是以全蛋打發的方式,全蛋打發跟蛋白打發不太一樣,全蛋不怕打過頭,所以步驟3要確實打發。
💡6顆蛋的配方:
無鹽奶油45g
牛奶68g
全蛋6顆
細砂糖110g
低筋麵粉217g

2017/07/13 發表 1.4 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 16 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 13 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問凹凸模的食材用量大約是原食譜的一半嗎

13 days ago
user_avatar
作者回應

沒有耶~這個配方可以做一盤6連凹凸模
多的麵糊做一盤6連扇貝~或是用杯子蛋糕裝也是可以的~

13 days ago
user_avatar

可可粉是有糖的還無糖的?

3 months ago
user_avatar
作者回應

無糖~

3 months ago
user_avatar

可是放涼後決定變硬,我有減糖,不知是不是和這有關係

3 months ago
user_avatar
作者回應

減糖會造成蛋糕的柔軟度及保濕度變差的喔~

3 months ago
user_avatar

請問我的烤模只有6個,分兩次烤會有影響嗎?還是說可以做約六個的量,所有材料份量減半?

4 months ago
user_avatar
作者回應

最好是減半量製作,麵糊完成後要馬上入模烘烤,否則會消泡~

4 months ago
user_avatar

請問食譜的份量可以做多少個甜甜圈呢?

5 months ago
user_avatar
作者回應

一整盤的量➕步驟11的一個塔模量。

5 months ago
user_avatar

請問您是怎麼順利脫模的呢?

6 months ago
user_avatar
作者回應

這種烤模很好脫模的,事前刷上油,烤好後直接倒扣在網架上,蛋糕就會掉下來了^_^

6 months ago
user_avatar

請問我把矽膠模放在網子上,要放在烤箱的中層還是下層?

8 months ago
user_avatar
作者回應

因為我的烤箱只有中層跟下層,我是放中層^_^

8 months ago
user_avatar

好,請問抹油後需要先冰冷藏備用嗎?謝謝妳😊

8 months ago
user_avatar
作者回應

不需要喔^_^

8 months ago
user_avatar

請問用矽膠烤模的話,我需要做什麼動作才好脫模?

8 months ago
user_avatar
作者回應

一樣刷油就會好脫膜^_^

8 months ago
user_avatar

用甜甜圈機可以?

9 months ago
user_avatar
作者回應

可以,造著機器使用說明操作即可。

9 months ago