芋頭牛奶饅頭【真材實料】
描述
現在是芋頭盛產的季節，就買個芋頭來做饅頭，廚房客廳彌漫著芋頭的香氣，自己動手做雖然外型沒有外面市售的饅頭好看，但保證真材實料!健康美味!
步驟
-
![[芋頭餡]芋頭切成絲，放入電鍋蒸(2米杯水蒸)，蒸好後趁熱+砂糖拌勻，放涼備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
-
麵團麵粉+酵母+砂糖+植物油+牛奶+110g的芋頭餡(約1/4～1/5全部的芋頭餡)，攪拌揉成光滑不沾手的柔軟麵團(因為有加芋頭，所以牛奶的量要看麵團乾濕成度加減，只要把麵團揉成不沾手成團即可)
-
揉好後，靜置發酵1小時，麵團為原來2倍大
-
發酵完後，再略為揉一下，將空氣揉掉，再整型成圓，桿成厚約0.5~0.8cm的長方型片狀
-
鋪上剩餘的芋頭餡
-
再捲起來，將封口封緊，略為搓揉整型成平均的長條狀
-
分割成6份
-
放入蒸盤中，蓋上蓋子，靜置發酵20~30分鐘，大火以冷水起蒸，水滾後轉中小火蒸約15分鐘，完成後別急著開蓋子，悶個10分鐘慢慢降溫後再開蓋子，以免剛蒸好的饅頭遇到冷空氣而塌陷
-
![[芋頭餡]芋頭切成絲，放入電鍋蒸(2米杯水蒸)，蒸好後趁熱+砂糖拌勻，放涼備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F565059%2Fac0d3d1dbc17c3a7.jpg&width=800)
![[麵團]麵粉+酵母+砂糖+植物油+牛奶+110g的芋頭餡(約1/4～1/5全部的芋頭餡)，攪拌揉成光滑不沾手的柔軟麵團(因為有加芋頭，所以牛奶的量要看麵團乾濕成度加減，只要把麵團揉成不沾手成團即可)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F565049%2F51d297e7c488dbaf.jpg&width=800)
小撇步
芋頭與麵粉大約1:1
**酵母量依使用各家酵母與麵粉比例與使用方式而定，有些需先與液體攪拌才可加進麵粉中，有些則可直接加入麵粉中，我使用的是德國有機酵母，500g麵粉9克酵母比例，可以直接加入麵粉中。
若使用一般酵母，酵母建議用量約3g
